Fischerstub – Schiltigheim : winstub alsacienne historique installée depuis 1905 à l’entrée de Schiltigheim, sous le pavillon des Brasseries Fischer, spécialités régionales et bières maison, budget 20–35€.
Localisation
La Fischerstub se situe au 5 route de Bischwiller, 67300 Schiltigheim, à l’entrée de la commune, dans le département du Bas-Rhin et la région Alsace Grand Est. La maison occupe un emplacement historique lié à la grande tradition brassicole de Schilick, à deux pas de l’ancienne brasserie Fischer.
L’adresse reste très accessible depuis Strasbourg, à environ dix minutes en voiture du centre, à proximité immédiate de la route de Bischwiller et bien desservie par les lignes de bus et le tram qui dessert Schiltigheim. Le quartier garde l’empreinte des « cathédrales de la bière » qui ont fait la réputation de la ville.
Cadre & ambiance
L’établissement cultive le charme d’une véritable winstub alsacienne, avec ses boiseries chaleureuses, ses banquettes confortables et son décor typique qui évoque l’héritage brassicole local. La salle principale, vaste et conviviale, accueille aussi bien les familles qu’une clientèle d’habitués et de touristes en visite à Strasbourg.
Aux beaux jours, la terrasse abritée prolonge l’expérience à l’air libre, avec une atmosphère animée et bon enfant. Ouverte tous les jours, la maison fait partie du paysage de Schiltigheim depuis 1905 et soigne l’accueil avec un service en tenue traditionnelle.
Cuisine & concept
La Fischerstub perpétue la tradition culinaire alsacienne avec une carte généreuse qui décline les grands classiques régionaux. Choucroute royale, jarret de porc, presskopf, camembert pané, sandre sur choucroute ou rôti de bœuf composent un répertoire ancré dans le terroir, accompagné de pommes vapeur, spaetzle ou frites maison.
La maison cultive le lien historique avec les Brasseries Fischer en proposant un beau choix de bières alsaciennes pression et bouteille, qui accompagnent naturellement les plats. La carte des vins met en avant les cépages locaux (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer) pour des accords mets-vins typiquement régionaux.
le rôti de bœuf – viande tendre tranchée, sauce et accompagnement de saison.
la tarte flambée – pâte fine, crème, lardons et oignons grillés au feu.
un baeckeoffe – terrine mijotée de trois viandes marinées et pommes de terre.
le kouglof – emblème sucré de la pâtisserie alsacienne.
Résumé des commentaires
Les habitués décrivent la Fischerstub comme une adresse authentique, idéale pour découvrir la cuisine alsacienne traditionnelle dans son cadre d’origine. Les portions sont jugées copieuses, les recettes fidèles à l’héritage régional et l’accueil chaleureux, fidèle à l’esprit winstub.
L’établissement bénéficie d’un beau succès auprès des visiteurs de passage à Strasbourg comme des familles de la région, qui apprécient la stabilité de la qualité et la sélection de bières maison. La terrasse aux beaux jours et l’accès adapté aux personnes à mobilité réduite figurent aussi parmi les atouts cités.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à la Fischerstub ?
Comptez environ 20 à 35€ par personne pour une entrée, un plat et un dessert, sans les boissons.
La Fischerstub propose-t-elle des plats végétariens ?
La carte reste très orientée tradition alsacienne, mais quelques options sans viande sont disponibles, comme la tarte flambée nature ou les salades du jour.
Faut-il réserver à la Fischerstub ?
La réservation est conseillée, en particulier le week-end et durant les périodes de marchés de Noël, où l’affluence est importante.
La Fischerstub dispose-t-elle d’une terrasse ?
Oui, une terrasse abritée permet de profiter du service à l’extérieur dès les beaux jours.
La Fischerstub est-elle accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, l’établissement dispose d’un accès adapté aux personnes à mobilité réduite.
Conclusion
La Fischerstub fait figure d’institution à Schiltigheim, perpétuant depuis 1905 la tradition de la winstub alsacienne dans un cadre hérité de l’âge d’or brassicole local. La maison s’impose comme un passage quasi obligé pour qui veut découvrir la cuisine régionale dans son écrin authentique.
Choucroute royale, jarret de porc, sandre sur choucroute, presskopf et tarte flambée constituent une carte fidèle au terroir, complétée par une belle sélection de bières de la maison Fischer et de vins d’Alsace.
Pour un dîner alsacien typique, un repas en famille, une halte gourmande après la visite des brasseries de Schilick ou un déjeuner en terrasse aux beaux jours, la Fischerstub coche toutes les cases du voyage culinaire régional.
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