Hostellerie de La Tour, Fontvieille Page non attribuée

Hostellerie de La Tour – Fontvieille : auberge familiale doublée d’une table locavore, cette maison deux étoiles tenue par Myriam et Thierry Bounoir sert chaque soir un menu du jour composé au gré du marché et des producteurs des Alpilles, à Fontvieille. On dîne à l’ombre des mûriers ou dans la salle de restaurant, dans une ambiance d’auberge de campagne, budget 25–35 € pour le repas du soir.

Localisation

L’établissement se tient 3 Rue des Plumelets, 13990 Fontvieille, dans les Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La rue des Plumelets s’ouvre à l’écart de la circulation, à quelques minutes à pied du centre du village et du moulin d’Alphonse Daudet qui a inspiré les Lettres de mon moulin. Le château de Montauban, où l’écrivain séjournait, se trouve non loin de là.

La maison se présente comme le point de départ des randonnées dans le parc naturel régional des Alpilles, et la géographie lui donne raison : les aqueducs romains de Barbegal et leur meunerie antique sont à quelques kilomètres, l’abbaye de Montmajour du X^e siècle peinte par Van Gogh à peine plus loin, Les Baux-de-Provence et les Carrières des Lumières à huit kilomètres, Arles et ses arènes romaines classées à l’UNESCO à une dizaine de kilomètres. La Camargue, Saint-Rémy-de-Provence et le site archéologique de Glanum complètent le tableau des excursions possibles depuis la porte de l’hôtel. Le parking est gratuit et sans réservation, et un abri à vélos est mis à disposition.

Cadre & ambiance

Le lieu tient de l’auberge provençale plus que de l’hôtel standardisé. Dix chambres de plain-pied s’organisent autour d’un parc arboré et d’une piscine à débordement, chacune dotée de sa terrasse privative ouverte sur le jardin ou le bassin. Les terrasses ombragées et le parc donnent au repas du soir un décor de vacances, entre le chant des cigales et la lumière déclinante sur les Alpilles.

Myriam et Thierry, propriétaires des lieux, assurent eux-mêmes l’accueil et jouent volontiers les conseillers de voyage pour orienter les clients vers les visites de la région. Le service se fait à l’ombre des mûriers dès que la météo le permet, ou dans l’espace restaurant aménagé plus récemment. L’ensemble est climatisé, le wifi est gratuit, et les chiens sont acceptés moyennant un supplément de 5 € par jour. Une réserve à connaître : les chambres ne sont pas accessibles aux personnes à mobilité réduite.

Cuisine & concept

La table repose sur un principe clair : un menu du jour, composé par le chef Thierry à partir de produits locavores sélectionnés chez des fournisseurs identifiés. Les fruits, les légumes et l’huile d’olive viennent de Frédéric et du jardin des Alpilles ; les viandes de porc, d’agneau et de taureau proviennent de la maison Alazard et Roux ; les poissons sont choisis au marché. La carte des vins privilégie les petits viticulteurs de la région, dans un territoire qui produit notamment les AOC Baux-de-Provence.

Sur cette base, la maison décline des papetons d’aubergines, des compotées de légumes, des petits farcis, des poissons et des viandes, avec un travail particulier sur l’agneau et le taureau, annoncés « sous toutes les coutures ». Le plateau de fromages mérite l’attention : chèvres fermiers de Nathalie au Paradou, fromages de vache affinés par Josiane Déal, Meilleur Ouvrier de France installée à Vaison-la-Romaine. Les desserts referment le repas sur une note pâtissière assumée, le chef revendiquant une formation suivie chez Thuriès, à Cordes-sur-Ciel. Le menu change au fil des jours : la maison invite d’ailleurs ses hôtes à se laisser surprendre plutôt qu’à choisir.

Carte & plats emblématiques

Il n’existe pas de carte fixe : le repas du soir suit un menu du jour renouvelé, ce qui explique l’absence de prix à l’assiette. Les tarifs publiés par la maison portent sur les formules : le petit-déjeuner est facturé 14,00 € par personne et la soirée étape, qui associe la chambre, le repas du soir et le petit-déjeuner, est affichée à 130,00 € pour une personne et 176,00 € pour deux, dans sa version avec fromage et verre de vin. Voici les préparations annoncées par l’établissement.

• le papeton d’aubergines – flan d’aubergines à la provençale, l’un des classiques annoncés par la maison
• des petits farcis provençaux – légumes du potager garnis et cuits au four, entrée emblématique de la région
• une compotée de légumes – légumes fondus lentement, préparés avec les produits de Frédéric et du jardin des Alpilles
• l’agneau du menu du jour – viande d’agneau fournie par la maison Alazard et Roux, travaillée selon l’inspiration du chef
• le taureau de Camargue – viande de taureau déclinée « sous toutes les coutures » selon la formule du chef Thierry
• le poisson du marché – arrivage choisi le jour même, cuisiné simplement pour respecter le produit
• les fromages de chèvre du Paradou – fromages fermiers de Nathalie, productrice installée dans le village voisin de Paradou
• le plateau de fromages de vache – fromages affinés par Josiane Déal, Meilleur Ouvrier de France à Vaison-la-Romaine
• les desserts maison – pâtisseries inspirées du savoir-faire appris chez Thuriès, Meilleur Ouvrier de France

Résumé des commentaires

Les retours publics convergent sur l’accueil et sur le sentiment d’être reçu chez des hôtes plutôt que dans un établissement impersonnel. Les clients décrivent une équipe disponible, attentive aux besoins des randonneurs et des visiteurs de passage, et un cadre — jardin, piscine, terrasses ombragées — qui pèse autant dans l’appréciation que l’assiette. Le calme du lieu revient souvent, de même que la facilité de stationnement.

Côté table, les commentaires saluent la cohérence entre le discours sur les producteurs locaux et ce qui arrive dans l’assiette. Le dîner est perçu comme une prolongation naturelle du séjour, plusieurs voyageurs indiquant avoir choisi la formule demi-pension pour ne pas avoir à ressortir le soir. Les desserts et le plateau de fromages sont régulièrement cités parmi les temps forts du repas.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Hostellerie de La Tour cultive un modèle devenu rare : une auberge familiale où les propriétaires cuisinent, accueillent et conseillent, avec une table qui se contente d’un menu du jour construit autour de producteurs identifiés. Le résultat est une étape de séjour cohérente, pensée pour ceux qui explorent les Alpilles, la Camargue et le pays d’Arles.

Quatre points structurent l’intérêt de l’adresse : la cuisine locavore du chef Thierry, la place accordée à l’agneau et au taureau de la maison Alazard et Roux, le plateau de fromages signé par une Meilleure Ouvrière de France, et le cadre — parc arboré, piscine à débordement, terrasses sous les mûriers.

Pour une première visite, l’option la plus simple reste la formule soirée étape, qui permet d’enchaîner dîner, nuit et petit-déjeuner sans reprendre la voiture. Les gourmands demanderont le plateau de fromages en fin de repas et garderont de la place pour le dessert du jour. La réservation est indispensable, la maison ne comptant qu’une dizaine de chambres.

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