Hôtel De la Plage HDLP, Bormes-les-Mimosas

Hôtel De la Plage HDLP abrite l’une des tables bistronomiques les plus prisées de Bormes-les-Mimosas, dans le quartier balnéaire de La Favière. Sous la houlette du chef Christophe Le Marchand, la Table de l’HDLP décline une cuisine de saison d’inspiration provençale, servie en terrasse ombragée. Menu du soir renouvelé, budget 40–60€.

Localisation

Le restaurant se trouve au 352 Boulevard de la Plage, 83230 Bormes-les-Mimosas, dans le Var (83), en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, dans le quartier de La Favière, à environ 300 mètres du bord de mer et du port de Bormes. L’établissement est à deux pas des plages de l’Estagnol et de Cabasson, non loin de la presqu’île de Fort Brégançon et à quelques minutes du village fleuri de Bormes-les-Mimosas comme du port du Lavandou.

Cadre & ambiance

La Table de l’HDLP propose deux salles climatisées, une terrasse couverte et un jardin ombragé sous les platanes accessible par beau temps. L’établissement existe depuis 1954 et cultive une atmosphère à la fois raffinée et familiale, caractéristique des hôtels-restaurants de bord de mer varois.

L’ambiance reste détendue malgré l’exigence culinaire du chef : le service est attentif sans être guindé, les tables sont espacées et la lumière méditerranéenne baigne l’ensemble. L’endroit se prête aussi bien aux dîners en couple qu’aux repas d’occasion ou aux tablées familiales.

Cuisine & concept

Aux commandes, Christophe Le Marchand met à profit une expérience marquée par plusieurs années de reconnaissance au Guide MICHELIN dans sa précédente maison. Il propose depuis 2022 une cuisine inventive mais ancrée dans la tradition, articulée autour d’un menu du soir renouvelé chaque jour et d’une courte carte saisonnière. Les produits sont travaillés entièrement sur place, avec un souci constant du goût et de la fraîcheur.

Poissons de petite pêche, langoustes, légumes provençaux, huiles d’olive de la région et herbes de garrigue composent l’essentiel du répertoire. Les habitués évoquent régulièrement la langouste comme plat signature du chef, complétée par des créations changeantes au fil des arrivages du marché.

Carte & plats emblématiques

• la langouste signature du chef – plat emblématique de la maison, préparée selon l’arrivage.
• le menu du soir renouvelé – carte courte adaptée chaque jour au marché.
• le poisson de petite pêche – arrivage direct de la Méditerranée, cuisson précise.
• les légumes provençaux – produits locaux relevés par les herbes de garrigue.
• le plat de saison du chef – création inventive changeant selon l’inspiration.
• le dessert signature – création sucrée soignée qui clôt le repas avec fraîcheur.

Résumé des commentaires

Les convives soulignent la rigueur du travail en cuisine, la fraîcheur des produits et la précision des cuissons, en particulier sur les poissons et la langouste. La formule du menu du soir renouvelé chaque jour est appréciée pour sa cohérence et son rapport qualité-prix.

Le cadre de La Favière, la terrasse sous les platanes et l’accueil de l’équipe reviennent aussi régulièrement dans les commentaires positifs. La faible capacité du menu quotidien impose une réservation anticipée, jugée nécessaire par les habitués en pleine saison.

Questions fréquentes

Conclusion

La Table de l’HDLP incarne une bistronomie soignée à Bormes-les-Mimosas, portée par le chef Christophe Le Marchand et l’héritage de l’Hôtel de la Plage, ouvert depuis 1954 au cœur de La Favière.

Entre la langouste signature, le menu du soir renouvelé chaque jour, le poisson de petite pêche et les légumes provençaux, la maison propose une cuisine ancrée dans le terroir et travaillée avec exigence.

Une adresse à inscrire au programme d’un séjour sur la Côte des Maures, entre Bormes, Cabasson et Le Lavandou, pour un dîner en terrasse à quelques mètres de la mer.

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