La Maniguette – Chambéry : bar à vins naturels et restaurant de cuisine de saison, situé à Chambéry, dans le centre ancien, budget 20–36 €.
Localisation
La maison se trouve au 99 Rue Juiverie, 73000 Chambéry, dans le département de la Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Préfecture de la Savoie et ancienne capitale des ducs de Savoie, Chambéry possède un centre ancien où s’inscrit la rue Juiverie.
Cadre & ambiance
La Maniguette, adresse du réseau Epicurieux, mêle cave et table dans une ambiance décontractée, tournée vers les vins vivants : biologiques, biodynamiques et naturels.
La maison annonce plus de 400 références de vins, présentées avec une approche simple et accessible pour faire découvrir aux Chambériens des bouteilles sans additifs excessifs.
Cuisine & concept
La cuisine suit les saisons et les arrivages : chaque midi, le menu « Retour du marché » s’inspire des produits frais des artisans locaux et des producteurs du marché, en formules à 20 ou 25 €.
À la carte, on picore des assiettes à partager (houmous, salaisons, fromages de la ferme Chatelain, pâté croûte) avant des plats comme le veau aux girolles, la cochonaille de 500 g ou le ris de veau, et deux desserts à 10 €.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Brique de reblochon – reblochon en feuille de brick, condiment aux herbes et gel au vermouth de Chambéry, à 16 €.
- Mini matouille – tomme fermière fondue de la ferme Chatelain (300 g), à 15 €.
- La cochonaille – poitrine de cochon confite, cuisson basse température, sauce et pommes grenaille (500 g), à 31 €.
- Le ris de veau – crème de ris de veau à la pistache, oignons brûlés et pesto à la livèche, à 36 €.
- La tarte aux noix – crème anglaise et caramel aux noix, à 10 €.
Conclusion
La Maniguette est une adresse de Chambéry où le vin naturel et la cuisine de marché avancent ensemble, dans une ambiance détendue.
Ses points forts : plus de 400 références de vins vivants, un menu du marché renouvelé chaque midi, des produits de producteurs savoyards et des options végétariennes.
Rendez-vous au 99 Rue Juiverie à Chambéry, du mardi au samedi de 12 h à 15 h et de 18 h à minuit, au 04 65 84 33 62.
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