La Régalido, Fontvieille

La Régalido – Fontvieille : ancienne huilerie du XVIIⁿ siècle devenue hôtel de charme quatre étoiles au fil du XIXⁿ, installée au cœur du village d’Alphonse Daudet, à Fontvieille. Sa table, le restaurant Mistral Blanc, sert la cuisine provençale de saison du chef Simon Gonnin sous les voûtes de pierre du moulin ou à l’ombre du pin parasol, pour un budget d’environ 27–45 €.

Localisation

La maison se trouve au 118 avenue Frédéric Mistral, 13990 Fontvieille, dans le département des Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’avenue traverse le village dans sa longueur ; la bâtisse, reconnaissable à ses murs de pierre et à sa cour intérieure plantée autour de la piscine, se tient en retrait de la circulation.

Le moulin d’Alphonse Daudet, immortalisé par les Lettres de mon moulin, se rejoint à pied depuis le centre. À cinq minutes de route s’ouvre la vallée des Baux et ses oliveraies classées AOP, qui mène au village perché des Baux-de-Provence et aux Carrières des Lumières. Arles est à une dizaine de minutes avec ses arènes romaines et son théâtre antique classés à l’UNESCO, la fondation LUMA et les Rencontres de la photographie ; l’abbaye de Montmajour, peinte par Van Gogh, les aqueducs romains de Barbegal et Saint-Rémy-de-Provence avec le site de Glanum complètent les points d’intérêt à proximité immédiate.

Cadre & ambiance

Le bâtiment raconte son histoire : moulin à huile au XVIIⁿ siècle, transformé en auberge au XIXⁿ, il conserve sa salle à manger voûtée en pierres apparentes, devenue l’espace emblématique de la maison. Aux beaux jours, le service se déplace dans la cour, à l’ombre du pin parasol et du figuier, dans le chant des cigales.

L’hôtel compte vingt-trois chambres et suites, chacune baptisée d’un nom de fleur ou d’herbe locale, meublées de manguier vieilli dans une palette inspirée des paysages environnants : violet lavande, vert de garrigue, tons terreux. Un spa et une piscine complètent l’ensemble, ainsi que des salles pour les séminaires. L’adresse figure dans la sélection hôtelière du Guide MICHELIN ; en revanche, le restaurant ne détient pas d’étoile à ce jour.

Cuisine & concept

Le chef Simon Gonnin place le goût de la Provence en fil rouge : une cuisine de saison, généreuse et colorée, où les légumes du marché tiennent une place centrale. Le répertoire estival illustre bien cette orientation, avec un gaspacho de tomate accompagné d’un sorbet à l’huile d’olive et au thym, une pêche servie cuite et crue avec du chèvre frais au romarin, ou encore des petits farcis provençaux escortés de riz de Camargue.

La carte reste volontairement courte — trois entrées, trois plats, trois desserts — et se renouvelle au fil des saisons. Elle se lit sous forme de formules : 27,00 € pour un plat, 37,00 € pour deux et 45,00 € pour trois, service compris. Les propositions végétariennes ne sont pas un simple décor : le poke bowl de saison figure au même rang que les autres plats. Côté sucré, la pavlova aux fruits rouges tient lieu de dessert signature du Mistral Blanc.

Carte & plats emblématiques

• le ceviche de poisson – leche de tigre et sorbet citron – formule un plat à 27,00 €
• le gaspacho de tomate – sorbet huile d’olive et thym, concombre, croûtons et poivron – formule un plat à 27,00 €
• la pêche cuite et crue au chèvre frais – relevée de romarin – formule un plat à 27,00 €
• les petits farcis provençaux – servis avec riz de Camargue et sauce tomate – formule un plat à 27,00 €
• les encornets en lamelles – quinoa rouge façon paella – formule un plat à 27,00 €
• l’assiette végétarienne en poke bowl – mangue, chou rouge, riz, carottes, concombre et soja – formule un plat à 27,00 €
• la pavlova Mistral Blanc – le dessert signature de la maison, aux fruits rouges – formule un plat à 27,00 €
• la fraise en feuillantine – mousse chocolat blanc au mascarpone et sorbet rhubarbe – formule un plat à 27,00 €
• la cerise cuite et crue en clafoutis – rehaussée de praline rose – formule un plat à 27,00 €
• la formule deux plats – entrée et plat, ou plat et dessert, au choix sur la carte – 37,00 €
• la formule trois plats – entrée, plat et dessert, service compris – 45,00 €

Résumé des commentaires

Les visiteurs mettent en avant le charme du lieu : une demeure de caractère calme, une propreté jugée irréprochable, une literie de qualité et une cour avec piscine qui invite au repos. Les prestations du spa reviennent souvent comme un point fort du séjour, y compris pour les familles avec enfants.

Côté table, les dîners sont décrits comme raffinés, avec des mets travaillés et un petit déjeuner copieux composé de produits de qualité. L’accueil est qualifié de sympathique et attentif. La seule réserve régulièrement formulée porte sur la sélection de vins au verre, jugée un peu courte au regard du niveau de la cuisine.

Questions fréquentes

Conclusion

La Régalido conjugue deux atouts rares à Fontvieille : un bâti chargé d’histoire — une huilerie du XVIIⁿ siècle devenue hôtel quatre étoiles — et une table, le Mistral Blanc, qui joue la carte provençale sans surenchère.

Les points forts se lisent vite : la salle voûtée en pierres, la cour ombragée par le pin parasol et le figuier, une carte courte renouvelée au fil des saisons par le chef Simon Gonnin, et des formules lisibles de 27,00 à 45,00 € service compris. Le spa et la piscine prolongent l’expérience pour ceux qui séjournent sur place.

Pour découvrir la maison, le gaspacho de tomate au sorbet d’huile d’olive, les petits farcis provençaux au riz de Camargue et la pavlova signature composent un parcours représentatif. Une adresse à retenir pour un dîner au calme entre les Alpilles et la Camargue.

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