Le Directoire – Ajaccio : table bistronomique au décor de bois contemporain, nichée dans une ruelle piétonne du vieux Ajaccio, où la carte fait dialoguer spécialités corses, cuisine méditerranéenne et emprunts au reste du monde ; comptez autour de 30–40 € pour un repas complet.
Localisation
Le restaurant se trouve au 1 bis rue Emmanuel-Arène, 20000 Ajaccio, en Corse-du-Sud, région Corse. La rue porte le nom d’Emmanuel Arène, journaliste et homme politique corse de la IIIe République, et traverse le centre à quelques pas du secteur piétonnier du vieil Ajaccio.
Bon à savoir : le numéro 1 bis abrite deux établissements distincts. Le Directoire, restaurant méditerranéen ouvert midi et soir, et Le Comptoir Italien, cantine-épicerie italienne lancée en 2019, exploitent chacun leur propre local et leur propre ligne téléphonique. Il ne s’agit donc pas d’une enseigne qui aurait succédé à l’autre, mais bien de deux adresses voisines partageant le même numéro de rue : mieux vaut vérifier la devanture avant de pousser la porte.
Le quartier concentre l’essentiel du patrimoine ajaccien. La Maison Bonaparte, rue Saint-Charles, où Napoléon Bonaparte est né le 15 août 1769, est à deux pas, tout comme la cathédrale Notre-Dame-de-l’Assomption dans laquelle il fut baptisé. Le palais Fesch et son musée des Beaux-Arts, qui conserve la deuxième collection de peinture italienne de France après le Louvre — legs du cardinal Fesch, oncle de l’Empereur —, la citadelle génoise du XVIe siècle, le marché couvert et le boulevard du Roi-Jérôme se rejoignent tous à pied.
Plus loin, la route du littoral mène à la pointe de la Parata et aux îles Sanguinaires, qui s’embrasent au couchant ; les calanques de Piana, classées à l’UNESCO, sont à une soixantaine de kilomètres, Corte à 80 km et Bonifacio à 130 km.
Cadre & ambiance
La salle a été dessinée par un architecte : bois clair, lignes nettes, éclairage soigné et cuisine vitrée qui laisse voir le travail en cours. L’espace se répartit sur deux salles, avec des tables hautes propices à l’apéritif dînatoire et des tables basses pour les repas assis, ce qui permet de passer d’un usage à l’autre au fil de la soirée.
L’établissement revendique un registre chic et moderne, plus urbain que folklorique, à rebours de l’image attendue d’une adresse du vieil Ajaccio. Le nom lui-même joue sur ce paradoxe : le Directoire désigne le régime de 1795-1799, celui que Bonaparte renversa lors du coup d’État du 18 Brumaire — clin d’œil assumé dans la ville natale de l’intéressé.
Jean-Philippe et son équipe assurent l’accueil et le service, avec une attention régulièrement soulignée par la clientèle. La maison sert le déjeuner du lundi au vendredi et le dîner du lundi au samedi, jusqu’en fin de soirée.
Cuisine & concept
La carte s’organise autour d’un socle méditerranéen et corse, enrichi de recettes venues d’ailleurs. Les produits sont sélectionnés auprès de producteurs de la micro-région pour les spécialités insulaires — panzetta corse, jambon corse, saucisse corse — tandis que les préparations plus contemporaines empruntent au répertoire italien ou asiatique.
Les entrées se déclinent en deux familles : les classiques attendus et une série de bouchées façon street food, conçues pour être partagées à l’apéritif autour d’un verre de vin corse ou d’un cocktail. C’est l’une des singularités de la maison, qui fonctionne autant comme table du soir que comme lieu d’apéro dînatoire.
Côté plats, les pâtes et céréales tiennent une place notable — gnocchi, mafaldine, risotto, panzerotti, woks — aux côtés d’une sélection de poissons du golfe et de viandes de boucherie. Les tartares, d’espadon, de thon, de veau ou de bœuf, reviennent comme signature de la maison. La cave met en avant les vins corses, complétés de grands crus et de champagnes.
Carte & plats emblématiques
le tartare d’espadon – poisson cru taillé au couteau, l’une des signatures de la carte
Les retours publics convergent sur l’accueil et le professionnalisme du service, cités comme un point fort constant. Le cadre contemporain en bois, la cuisine vitrée et l’ambiance soignée reviennent souvent, de même que la surprise d’une adresse au style résolument urbain dans une ruelle du vieil Ajaccio.
Côté assiette, les tartares — espadon en tête — et les poissons du golfe concentrent les éloges, avec une mention régulière de la fraîcheur des produits. Les clients apprécient également la formule apéritif dînatoire, à base d’entrées à partager, et la carte des vins corses. La salle étant de taille limitée et le service du midi restreint aux jours de semaine, la réservation est fréquemment recommandée.
Questions fréquentes
Quel est le budget pour un repas au Directoire à Ajaccio ?
Comptez de l’ordre de 30–40 € pour un repas complet, hors boissons. Une formule d’apéritif dînatoire, composée d’entrées à partager, permet de dîner pour un budget plus léger.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert le déjeuner du lundi au vendredi de 11h30 à 14h, et le dîner du lundi au samedi de 18h30 à 23h. Il est fermé le dimanche.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est conseillé, en particulier le soir et en saison. La réservation se fait par téléphone ou en ligne via l’agenda du site de l’établissement.
La cuisine est-elle exclusivement corse ?
Non. Le socle est méditerranéen et corse, avec panzetta, jambon corse ou aubergines à la bonifacienne, mais la carte intègre aussi des recettes italiennes et des plats inspirés d’autres gastronomies, comme les woks.
Le Directoire est-il le même établissement que Le Comptoir Italien ?
Non. Les deux enseignes partagent le numéro 1 bis de la rue Emmanuel-Arène mais constituent deux établissements distincts, avec des équipes, des cartes et des numéros de téléphone différents.
Conclusion
Le Directoire occupe une position singulière dans le paysage ajaccien : une table bistronomique au design contemporain, installée dans une ruelle du centre historique, qui assume le décalage jusque dans son nom — celui du régime que Bonaparte renversa au 18 Brumaire, dans la ville où il était né vingt-huit ans plus tôt.
Trois atouts se dégagent : les tartares, espadon en tête, les poissons du golfe travaillés simplement, et les entrées façon street food conçues pour l’apéritif dînatoire. La cave, largement tournée vers les vins corses, complète l’ensemble, et la cuisine vitrée donne une lisibilité rare sur le travail en cours.
Pour un dîner après une visite du palais Fesch ou de la Maison Bonaparte, l’adresse constitue une étape cohérente au cœur du vieil Ajaccio : réservez plutôt le soir, commencez par les beignets de courgettes à partager, poursuivez par le tartare d’espadon ou la dorade du golfe, et laissez l’équipe vous orienter dans la sélection de vins de l’île.
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