Plan B – Cuisine & Art Café – Hyères : table varoise ouverte en 2016 sur l’axe qui file vers l’aéroport, à Hyères, elle défend une cuisine française entièrement faite maison — grosses pièces de viande grillées, poissons de ligne, tartares et desserts glacés — dans un décor d’art café double d’un bar à cocktails, pour un budget de 40–60 € par personne.
Localisation
Le restaurant se tient au 860 avenue de l’Aéroport, 83400 Hyères, dans le Var. L’avenue de l’Aéroport traverse la plaine et conduit à l’aéroport de Toulon-Hyères, bâti sur la presqu’île ; le quartier mélange habitat, hangars agricoles et commerces de bord de route, avec un stationnement facile devant l’établissement. Les plages de la rade et le secteur du Ceinturon sont à quelques minutes en voiture.
Autour s’étend la plaine maraîchère et ses serres : Hyères fut la capitale française de la culture florale sous serre et exportait œillets et roses vers toute l’Europe par le train des primeurs. Plus au sud, la presqu’île de Giens est rattachée au continent par un double tombolo, formation géologique rarissime en Europe faite de deux cordons de sable qui enserrent un étang où stationnent les flamants roses ; le vent y fait la réputation des spots de planche à voile de l’Almanarre. Le port Saint-Pierre concentre la plaisance, le massif des Maures ferme l’horizon à l’est. Toulon est à 20 km, Bormes-les-Mimosas à 20 km, Le Lavandou à 25 km et Saint-Tropez à 55 km.
Cadre & ambiance
Le lieu revendique une décoration d’art café : murs chargés d’affiches, d’objets et de pièces chinées, éclairages colorés, mobilier dépareillé. L’ensemble donne une salle vivante, plutôt bruyante aux heures pleines, où l’on vient autant pour l’atmosphère que pour l’assiette. Un coin terrasse ombragé complète la salle dès que la saison le permet.
L’équipe, menée par Thomas en cuisine, est identifiée sur les supports de la maison : une dizaine de personnes en salle et au piano, avec un accueil familier qui explique la fidélité de la clientèle locale. La maison joue aussi la carte de la convivialité avec des rendez-vous festifs, comme un Nouvel An célèbre en journée, et exploite en saison une plage à Hyères, en complément du restaurant.
Cuisine & concept
La cuisine est française et revendiquée « fait maison », des frites aux desserts. Les fiches de plats détaillent systématiquement l’origine des produits — boeuf Simmental ou Montbéliarde, côte de boeuf irlandaise, thon rouge qualité sashimi de ligne, saumon de Bomlo, caviar français — ce qui traduit un vrai travail de sourcing plutôt qu’un simple affichage.
La carte se lit en trois temps, « D’abord », « Ensuite » et « Enfin », complètes de suggestions renouvelées selon les arrivages. Elle fait cohabiter la brasserie de qualité (entrecôte, bavette, escalope de veau, lasagnes), une belle section poissons et tartares, et des plats signatures plus travaillés comme les ravioles aux cèpes et truffe blanche. Côté bar, la maison développe cocktails, cave à vins et desserts alcoolisés. Les glaces proviennent d’un artisan hyérois et les sorbets d’une maison de la côte.
Carte & plats emblématiques
la côte de boeuf grillée d’Irlande – pièce de 1,1 kg découpée en salle, frites maison et salade, à 118,00 € (1,2 kg : 125,00 €).
l’entrecôte grillée Simmental 250 g – frites maison et salade, à 33,00 €.
la bavette d’aloyau 200 g – origine France, frites maison et salade, à 32,00 €.
les ribs de boeuf marinés façon tex-mex – 500 g en cuisson lente au four, à 31,00 €.
le chuck flap Hereford – boeuf persillé servi bleu, sauce cow-boy butter et patate douce rôtie, à 28,00 €.
l’escalope de veau crème et champignons – taillée dans la noix, frites maison ou pâtes, à 27,00 €.
le suprême de poulet pané aux noix de cajou – cuit basse température, purée aux herbes et sauce tartufata, à 26,00 €.
le rolls pork au cochon effiloché – pain brioche toasté, coleslaw et sauce barbecue, frites maison, à 25,00 €.
les ravioles cèpes et truffe blanche – sauce foie gras et carpaccio de truffes, à 28,00 € (version végétarienne aux champignons à 26,00 €).
les lasagnes de Mémé Thérèse – recette maison servie avec salade, à 19,50 €.
le tartare de thon – thon qualité sashimi de ligne, avocat, grenade et sauce soja sucrée, à 27,50 €.
le tartare de boeuf – race montbéliarde, en version Plan B ou corse au figatelli grillé, à 24,50 €.
les tentacules de calamar géant ail et persil – écrasé de pommes de terre et pesto maison, à 27,00 €.
le mi-cuit de thon croustillant 200 g – chapelure panko au paprika fumé, sauce chimichurri et riz rose, à 29,50 €.
le poke bowl du Plan B – tartares de thon et de saumon, avocat, riz rose et graines de sésame, à 28,00 €.
les saint-jacques poêlées – purée de poireaux au miso, beurre blanc à la mandarine, à 28,00 €.
la sole meunière sauvage 300 à 400 g – golfe de Gascogne, riz et légumes, à 39,00 €.
les cuisses de grenouilles en persillade – six pièces en entrée à 17,00 €, huit pièces en plat à 25,00 €.
le duo d’os à moelle – sel du trappeur sucré-salé, à 18,50 €.
la burrata des Pouilles 125 g – huile d’olive et fleur de sel, à 11,50 €, ou servie avec légumes du soleil rôtis à 19,00 €.
la focaccia maison – oignons et tomates confits, pesto frais, jambon cru et stracciatella, à 11,00 €.
les petites seiches en persillade – entrée de la mer à 14,00 €.
les beignets de fleur de courgette – cinq pièces en panure panko et sésame noir, à 12,00 €.
la salade Jules façon césar – poulet pané, parmesan, oeuf dur et crumble césar, à 19,50 €, déclinable en version végétarienne.
l’assiette végétarienne – panisse, steak de soja, frites de patate douce et flan de légumes, à 19,50 €.
le menu bambino – jusqu’à dix ans, plat, accompagnement et dessert, à 11,00 € (assiette ados à 15,00 €).
le caviar Sturia 30 g – maison française, à 77,00 €.
le tiramisu façon affogato – mascarpone pistache et concassé de pistache, à 9,50 €.
le fondant au chocolat maison – crème anglaise et chantilly, à 8,50 €.
les profiteroles maison – glace artisanale, ganache chaude au chocolat et chantilly, à 11,00 €.
le café gourmand – quatre desserts maison, à 11,50 € (version thé à 12,50 €).
La maison propose aussi des suppléments de sauces à 3,50 €, des accompagnements à 4,00 € et une série de coupes glacées alcoolisées autour de 13,00 €. Les prix affiches sont nets, service compris, et la carte est consultable sur place par QR code, la maison ayant supprimé les menus papier.
Résumé des commentaires
Les avis publiés soulignent la générosité des portions et la qualité des produits, en particulier les viandes et les poissons dont l’origine est détaillée. Les tentacules de calamar et les préparations autour du thon reviennent souvent parmi les plats les plus cités, de même que les frites maison.
Le décor atypique et l’accueil de l’équipe constituent le second motif de satisfaction : beaucoup de clients évoquent une adresse où l’on revient pour l’ambiance autant que pour la cuisine. Quelques retours mentionnent un niveau sonore élevé les soirs d’affluence et conseillent de réserver, la salle affichant complet en saison.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir au Plan B ?
Les plats se situent le plus souvent entre 19,00 € et 33,00 € ; avec une entrée et un dessert, comptez 40 à 60 € par personne, hors grosses pièces à partager.
Y à-t-il des options végétariennes ?
Oui : une assiette végétarienne complète, une version végétarienne de la salade césar et des ravioles aux champignons de Paris figurent à la carte.
Le restaurant est-il adapté aux enfants ?
Oui, la maison se présente comme un restaurant familial et propose un menu bambino jusqu’à dix ans ainsi qu’une assiette destinée aux adolescents.
Quels sont les horaires ?
Ils varient selon la saison : service du midi le lundi et en semaine, dîners du mercredi au dimanche à partir de 19 h 30, avec une fermeture tardive en été.
Propose-t-on des cocktails et des vins ?
Oui : la maison développe une carte de cocktails, une cave à vins et des coupes glacées alcoolisées, en plus des cafés et thés gourmands.
Conclusion
Ouvert depuis 2016 sur l’avenue de l’Aéroport, le Plan B s’est installé comme une table de référence de la plaine hyéroise, avec une cuisine française intégralement faite maison et un décor d’art café qui lui donne son identité.
On y vient pour la côte de boeuf découpée en salle, pour l’entrecôte et la bavette, pour les tartares et les poissons de ligne, pour les ravioles à la truffe blanche et pour une série de desserts glacés confiés à des artisans locaux.
Entre l’aéroport, les plages de la rade et la presqu’île de Giens, l’adresse convient aussi bien au repas de famille qu’à la soirée prolongée au bar ; la réservation est vivement conseillée en saison.
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