Chez Chrislène et Joël – Haguenau : installée face à la gare de Haguenau, cette table alsacienne tenue par un couple depuis 2010 décline choucroute royale, tartes flambées du vendredi soir, escargots maison et plats du jour dans une salle climatisée prolongée d’une terrasse. Budget à la carte 15–25 €, menus du soir à 28,00 € et 36,00 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 1 rue Saint-Georges, 67500 Haguenau, dans le département du Bas-Rhin, en région Grand Est. L’adresse est immédiatement identifiable : elle fait face à la gare SNCF, ce qui place la maison à quelques pas des quais pour qui arrive de Strasbourg ou de Wissembourg. La rue Saint-Georges file ensuite vers le centre ancien, qu’elle dessert au pied de l’église Saint-Georges, édifice à la fois roman et gothique dont les deux cloches fondues en 1268 comptent parmi les plus anciennes de France encore sonnées aujourd’hui.
Haguenau est la sous-préfecture du Bas-Rhin et la quatrième ville d’Alsace. Elle fut le chef-lieu de la Décapole, cette ligue de dix villes libres fondée en 1354 qui négociait ses privilèges directement avec l’Empereur, et il en reste une fierté municipale palpable, entretenue par le Musée historique et ses collections archéologiques. À deux pas du restaurant, la place d’Armes et ses maisons à colombages composent le décor du marché, tandis que la Moder et ses bras traversent la ville en contrebas. Le pays du houblon et ses brasseries commencent aux portes nord de l’agglomération.
Les distances sont commodes : la frontière allemande est à 20 km, Strasbourg et sa Grande Île classée à l’UNESCO à 30 km, Wissembourg à 35 km, Saverne à 40 km, et la Route des Vins débute une trentaine de kilomètres au sud. Un parking en libre-service permet de se garer à proximité immédiate, ce qui n’est pas si courant à cet endroit du centre.
Cadre & ambiance
La maison fonctionne selon un partage des rôles limpide : Joël Schuh tient les fourneaux, Chrislène reçoit en salle. Cette configuration se sent dès l’entrée — on est accueilli par quelqu’un qui connaît le nom des habitués, et la carte affiche en exergue une devise assumée, « bonne cuisine et bon vin c’est le paradis sur terre ». L’enseigne existe sous cette forme depuis 2010.
La salle est climatisée, ce qui compte dans une ville où les étés sont devenus lourds, et une terrasse prend le relais aux beaux jours. L’accès est pensé pour les personnes à mobilité réduite et les animaux de compagnie sont admis. L’endroit vit à deux rythmes : le service de midi, resserré entre 11 h 45 et 13 h 15, avec un plat du jour conçu pour déjeuner vite et bien, et les soirées, plus étirées, où les tables se remplissent de familles.
La maison accueille régulièrement des repas de communion, de baptême, d’anniversaire et des réceptions de mariage, avec formules de buffet froid à la clé. Les réservations se prennent uniquement par téléphone, une habitude revendiquée plutôt qu’un oubli technique.
Cuisine & concept
Joël Schuh compose une carte alsacienne classique, sans détour ni réinterprétation. La choucroute royale aux cinq viandes en est la pièce maîtresse : servie d’août à avril seulement, elle demande vingt-cinq minutes de préparation, un délai annoncé noir sur blanc sur la carte. Les escargots à l’alsacienne sont présentés comme une spécialité maison et se commandent par six ou par douze. Toutes les sauces sont confectionnées sur place, la maison le précise elle-même.
Le reste de la carte penche vers la brasserie soignée : pièce du boucher au beurre maître d’hôtel, rognons de veau, steak tartare de 200 g à assaisonner soi-même, escalope de volaille à la crème et champignons de Paris. Quatre salades composées — alsacienne au cervelas, italienne au jambon fumé, Basse-Cour au magret de canard fumé, maraîchère aux crudités — tiennent lieu de plats complets pour les appétits modérés. Une salade gourmande au poulet, magret fumé et copeaux de foie gras maison figure parmi les assiettes que la maison met en avant, tout comme un suprême de pintade farci au foie gras et une choucroute de poissons servis selon les périodes.
Les tartes flambées, élaborées sur place hors fonds de tartes, ne sortent que les vendredi et dimanche soir : sept déclinaisons, de la nature à la tomme à l’ail des ours en passant par le munster fondu et la version poulet-parmesan. Les desserts sont maison, crème caramel comme autrefois en tête, et un menu enfant à 10,50 € associe escalope, pâtes carbonara ou paire de knacks à une boule de glace.
Carte & plats emblématiques
la salade alsacienne – tomates semi-confites, œufs, cervelas, emmental et oignon, vinaigrette maison — 14,00 €
la salade italienne – tomates, œufs, jambon fumé italien, parmesan et basilic — 15,50 €
la salade Basse-Cour – émincé de volaille cuit et magret de canard fumé sur salade, tomates et œufs — 16,00 €
la salade maraîchère – assortiment de crudités du moment, tomates et œufs, la formule la plus légère de la carte — 10,00 €
le café liégeois – glace café, café et chantilly, dessert du menu à 28,00 € — 7,80 €
Deux menus sont servis en soirée du lundi au vendredi jusqu’à 20 h 00 : le premier à 28,00 € (suggestion du chef ou salade de crudités, escalope de volaille à la crème ou pâtes carbonara, café liégeois), le second à 36,00 € (suggestion du chef ou six escargots, suggestion du chef ou pièce de bœuf, moelleux au chocolat ou meringue glacée). Légumes, salade garnie ou salade verte en accompagnement sont facturés 3,50 € de supplément. Tous les prix sont annoncés nets.
Résumé des commentaires
Les retours publiés en ligne insistent d’abord sur le rapport quantité-prix : les assiettes sont décrites comme copieuses, la choucroute royale et les escargots revenant le plus souvent dans les commentaires. Le plat du jour du midi est apprécié pour sa rapidité et son coût contenu, dans une ville où les pauses déjeuner sont courtes.
L’accueil est l’autre point récurrent : la présence constante de Chrislène en salle et le contact direct avec le chef sont relevés comme des marqueurs de l’endroit. Quelques convives signalent que la salle affiche vite complet en soirée de tartes flambées, et que la réservation téléphonique est indispensable ces soirs-là.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Chrislène et Joël ?
Comptez environ 15–25 € à la carte pour un plat, les viandes et spécialités se situant entre 15,00 € et 19,50 €. En soirée du lundi au vendredi, deux menus complets sont proposés à 28,00 € et 36,00 €, et le menu enfant est affiché à 10,50 €.
Quand peut-on manger des tartes flambées ?
Les flamm’s sont servies uniquement le vendredi soir et le dimanche soir. Sept versions sont proposées, de 9,00 € pour la nature à 14,00 € pour la poulet-parmesan.
La choucroute est-elle disponible toute l’année ?
Non. La choucroute royale aux cinq viandes est servie en saison, d’août à avril, et nécessite vingt-cinq minutes de préparation à prévoir au moment de la commande.
Comment réserver une table ?
La réservation se fait exclusivement par téléphone : la maison le rappelle sur son propre site et ne propose pas de réservation en ligne. Le restaurant ferme le mardi soir, le mercredi soir ainsi que le samedi midi et soir.
Le restaurant est-il accessible et peut-on venir avec un chien ?
Oui aux deux. L’accès est adapté aux personnes à mobilité réduite, les animaux de compagnie sont acceptés, la salle est climatisée et le wifi est gratuit. Un parking en libre-service jouxte l’adresse.
Conclusion
Chez Chrislène et Joël coche les cases de la table alsacienne de proximité : une adresse tenue depuis 2010 par un couple, une carte lisible, des prix nets affichés sans ambiguïté et une position face à la gare qui la rend accessible sans voiture. Ce n’est pas une table de démonstration culinaire, et elle ne prétend pas l’être.
Trois choses justifient le détour : la choucroute royale aux cinq viandes à 19,00 €, les escargots à l’alsacienne préparés sur place, et les soirées tartes flambées du vendredi et du dimanche. S’y ajoutent les salades composées, réellement substantielles, et une gamme de desserts intégralement maison.
Pour une première visite, viser un vendredi soir permet de combiner une flamm’ au munster et une crème caramel ; un midi de semaine, le plat du jour reste le choix le plus efficace. Pensez simplement à téléphoner avant de venir, la salle se remplit vite.
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