Restaurant de l’ITHQ, Montréal

Restaurant de l’ITHQ – Montréal : restaurant d’application de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, ouvert au public et tourné vers le terroir québécois, situé à Montréal, à proximité du square Saint-Louis, budget 43–98 $ CA.

Localisation

Le restaurant se trouve au 3535 rue Saint-Denis, Montréal (Québec) H2X 3P1, dans les locaux de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.

Il est situé dans l’arrondissement du Plateau-Mont-Royal, province de Québec, au Canada ; les grandes baies de la salle donnent sur la rue Saint-Denis et sur le square Saint-Louis.

Cadre & ambiance

Ici, la salle est aussi une classe : les étudiants en cuisine, en service et en sommellerie de l’Institut mettent en pratique leur formation sous la supervision de professionnels, devant les convives.

La salle, d’une soixantaine de places, offre un décor classique et sobre éclairé par de grandes baies vitrées ; une terrasse s’ouvre sous des poiriers aux beaux jours.

Le service s’adapte aux moments de la journée : petit-déjeuner continental en buffet, déjeuner en semaine et dîner du mardi au samedi, avec réservation en ligne.

Cuisine & concept

La cuisine met en avant les produits d’ici et les arrivages de saison, avec des propositions végétariennes et végétaliennes clairement repérées sur la carte du midi.

Le midi, la maison propose un menu du jour de la cheffe ou une carte courte ; le soir, une table d’hôte en trois services du mardi au jeudi, une carte le vendredi et le samedi, et un menu dégustation en cinq services, avec accord mets et vins en option.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Tartine de pleurotes de Montréal – mousseline de chou-fleur et ail noir, une entrée végétale.
• Gravlax d’omble chevalier de la Gaspésie – rösti de céleri-rave, crème sure à l’estragon et pomme.
• Doré de lac poêlé – lait de poireaux, betteraves jaunes et céréales.
• Poitrine de canard – sauce à l’argousier, topinambours et choux de Bruxelles.
• Chou rôti – purée de haricots blancs au miso, bouillon de champignon, gingembre et kombu du Saint-Laurent.

Conclusion

Restaurant-école de Montréal, le Restaurant de l’ITHQ propose une cuisine de terroir soignée dans un cadre où l’on voit la relève à l’œuvre.

Ses points forts : une brigade d’étudiants encadrée par des professionnels, des produits québécois de saison, une offre végétarienne et végétalienne, et des formules du midi et du soir adaptées à chaque budget.

Rendez-vous au 3535 rue Saint-Denis à Montréal : déjeuner du lundi au vendredi de 12 h à 13 h 30, dîner du mardi au samedi de 18 h à 21 h, petit-déjeuner chaque jour ; réservation en ligne conseillée.

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