Auberge de la Cergniaulaz, Montreux

Auberge de la Cergniaulaz – Montreux : auberge familiale de saison, avec plats du terroir, offre végétarienne et gibier à l’automne, située à Montreux, sur les hauteurs, à Orgevaux, budget 32–51 CHF.

Localisation

L’auberge se trouve à Route de la Cergniaule 18, 1833 Montreux, dans le hameau d’Orgevaux, sur les hauteurs de Montreux, dans le canton de Vaud (Suisse).

Le site domine la Riviera vaudoise, près des Avants, et peut se rejoindre en transports en commun ; on y vient volontiers après une balade dans les pâturages alentour.

Cadre & ambiance

L’établissement se présente comme un lieu convivial et familial, au service soigné et décontracté, où l’on mange au son des cloches des vaches qui paissent dans les prés voisins. Il est ouvert toute l’année.

Au-delà de la salle, la maison accueille des événements avec artistes, artisans et producteurs, organise des repas de groupe de 11 à 30 personnes et peut être privatisée pour 31 à 60 personnes.

Cuisine & concept

Le menu, affiché sur de grandes ardoises, suit les saisons et les cueillettes : produits bruts travaillés selon des critères de proximité et de qualité, une petite carte entièrement faite maison, avec une offre végétarienne soignée et des classiques de la maison comme le lapin en cocotte.

À l’automne, la carte du moment est un menu chasse : civet de chamois, carré de sanglier sauvage, selle de chevreuil pour deux, servis avec des garnitures de saison (spätzli, poire, chou rouge, choux de Bruxelles, châtaignes caramélisées) ; côté végétarien, tatin de légumes, röstis aux figues et assiette de la cueilleuse.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Vol-au-vent aux champignons – poêlée de champignons selon arrivage, coulis de tomates cerises, à 21 CHF.
• Os à moelle – sel du vigneron, toasts et beurre maison café-genièvre, à 20 CHF.
• Civet de chamois – façon grand-mère, lardons, oignons et carottes, servi avec les garnitures chasse, à 38 CHF.
• Carré de sanglier sauvage – sauce au poivre vert du Sri Lanka et poivre Tellicherry, à 51 CHF.
• Röstis de l’auberge – figues, noix et chèvre frais, à 32 CHF.

Conclusion

L’Auberge de la Cergniaulaz est une table de montagne au-dessus de Montreux, qui cuisine au rythme des saisons et du gibier d’automne.

Ses points forts : une cuisine entièrement maison, une vraie place pour les végétariens, les produits de proximité et un cadre campagnard accessible en transports en commun.

Rendez-vous à la Route de la Cergniaule 18 à Montreux : fermé le lundi et le mardi, ouvert du mercredi au samedi de 11 h à minuit et le dimanche de 11 h à 17 h, réservation au 021 964 42 76.

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