Cuisine alsacienne·Hôtel-restaurant·Auberge de montagne ·€€-€€€
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Auberge du Lac – Xonrupt-Longemer : hôtel-restaurant de la route de Colmar, à Xonrupt-Longemer, sur la montée du col de la Schlucht, où la maison d’Oscar Serex sert une cuisine alsacienne et vosgienne — choucroutes, tartes flambées, galettes de munster — dans deux salles entièrement boisées ; menu vosgien à 26,00 €, menu Alsace Tradition à 34,00 €.
L’auberge se trouve au 2887 route de Colmar, 88400 Xonrupt-Longemer, dans le département des Vosges, en région Grand Est. Cette route n’est pas une voie ordinaire : elle monte vers le col de la Schlucht, à 1 139 mètres, passage historique entre Lorraine et Alsace. De 1871 à 1918, la frontière y courait : un poste de douane s’y dressait, et les Vosgiens allaient « passer la ligne » pour rejoindre l’Alsace annexée.
C’est également à la Schlucht que se raccorde la route des Crêtes, tracée par l’armée française en 1915 pour relier les sommets du front sans être vue de l’ennemi, et devenue depuis l’un des grands itinéraires panoramiques du massif. Les fermes-auberges d’altitude jalonnent ce parcours et prolongent la tradition d’accueil que l’on retrouve ici, en contrebas.
La maison est installée dans le périmètre du Parc naturel régional des Ballons des Vosges, à quelques minutes de Gérardmer (6 km) et non loin de La Bresse (15 km). De l’autre côté du col, Munster est à 20 km, Colmar et la Route des Vins à une quarantaine de kilomètres, Épinal à 45 km. C’est ce paysage que Jules Ferry désignait comme la « ligne bleue des Vosges », formule restée attachée à ces crêtes.
L’établissement associe un hôtel d’une quinzaine de chambres, dont plusieurs familiales, et deux salles de restaurant distinctes. La première, baptisée Cœur des Montagnes, accueille jusqu’à 60 convives : entièrement rénovée en 2012, boisée du sol au plafond, elle est décorée d’objets rustiques qui lui donnent son caractère.
La seconde salle, la Belbriette, reçoit une trentaine de personnes et emprunte son nom à l’ancien étang de Belbriette, lieu-dit typique de la région. Boisée elle aussi, mais dans un esprit plus proche des intérieurs autrichiens, elle sert volontiers aux repas de groupe et aux tablées familiales. Oscar Serex et son équipe font tourner l’ensemble, avec un fonctionnement d’auberge de montagne assumé : hors saison, le restaurant ferme en principe les mardis et mercredis, et les tartes flambées ne sont proposées que le samedi soir et le dimanche midi. Le wifi est accessible aux clients et les animaux sont acceptés selon les conditions affichées par la maison.
La cuisine revendique l’héritage alsacien autant que vosgien, avec une carte longue qui couvre toutes les envies de la montagne. Les choucroutes en sont le pivot : une version strasbourgeoise, plus modeste, et une choucroute traditionnelle à l’alsacienne garnie de lard fumé, lard salé, collet fumé, viennoise et saucisse fumée, à laquelle s’ajoute le waedele, jarret salé servi sur choucroute.
Le munster AOP irrigue toute la carte, en galette de pommes de terre au cumin, en sauce sur le jambonneau braisé, en assiette de fromages ou en garniture de flammenküche. La salade vosgienne — croûtons de munster, lard, œuf poché, pommes de terre, crème — se commande en entrée ou en plat principal. Les viandes déclinent l’onglet de bœuf à l’échalote, le rognon de veau au vinaigre de Melfort servi entier, le suprême de poulet jaune sauce forestière et une pièce de bœuf d’environ 300 grammes, tous accompagnés au choix de spätzles maison, de pommes de terre sautées, d’un wok de légumes ou de beignets de pommes de terre.
La maison précise que sa cuisine est réalisée avec des produits frais, ce qui explique quelques temps d’attente annoncés sur la carte, et que les plats végétariens sont signalés par une étoile verte. Les desserts jouent la carte régionale : brimbelles en beignets ou en flammenküche, coupe Belbriette au sorbet myrtille, sorbet mirabelle arrosé d’alcool de mirabelle, ou flammenküche aux pommes flambée au calvados.
Relevé de la carte de la maison, prix affichés :
Formules : menu vosgien à 26,00 € (salade vosgienne, lard paysan grillé, sorbet myrtille chantilly ou munster au cumin), menu Alsace Tradition à 34,00 € ou 27,50 € sans dessert, menu enfant de moins de 10 ans à 9,50 €.
Les retours en ligne insistent sur le caractère authentique des deux salles boisées et sur la générosité des assiettes, en particulier les choucroutes et les spécialités au munster. La double casquette d’hôtel et de restaurant est citée comme un confort réel pour qui veut passer plusieurs jours dans le secteur sans reprendre la voiture le soir.
Les commentaires relèvent aussi la clarté de l’information donnée par la maison : les jours de fermeture hors saison, la restriction des tartes flambées au samedi soir et au dimanche midi en dehors des vacances scolaires, ou le repérage des plats végétariens sur la carte. Réserver reste conseillé en période de vacances scolaires et lors des week-ends de belle saison.
Comptez environ 26,00 € avec le menu vosgien et 34,00 € avec le menu Alsace Tradition. À la carte, les plats vont de 12,50 € à 26,50 € et les desserts démarrent à 8,00 €.
Non. Hors vacances scolaires, les flammenküches ne sont servies que le samedi soir et le dimanche midi, une décision liée au coût de fonctionnement du four.
Oui : les plats végétariens sont identifiés sur la carte par une étoile verte, notamment du côté des galettes de munster et des flambées de légumes.
Hors saison, il ferme en principe les mardis et mercredis, sauf exception. Mieux vaut appeler avant de se déplacer en dehors des périodes de vacances.
Oui : la salle Cœur des Montagnes accueille jusqu’à 60 convives et la salle Belbriette une trentaine, et l’établissement dispose d’une quinzaine de chambres, dont plusieurs familiales.
L’Auberge du Lac est une adresse de montagne complète, à la fois hôtel et restaurant, postée sur la route qui mène au col de la Schlucht. Sa carte étendue et ses deux menus lisibles en font une halte pratique pour les randonneurs de la route des Crêtes comme pour les familles qui séjournent dans le secteur.
Ses points forts se résument à la choucroute traditionnelle à l’alsacienne, aux spécialités au munster — galette au cumin, jambonneau sauce munster, flambée au munster —, à la pièce de bœuf de 300 grammes et aux desserts aux brimbelles, produit emblématique des Vosges.
Pour une première visite, le menu vosgien donne un bon aperçu de la maison, et le menu Alsace Tradition permet de composer plus largement. Réserver reste recommandé, en tenant compte des jours de fermeture hors saison et de la disponibilité des tartes flambées limitée au week-end en dehors des vacances scolaires.
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Informations
Places assises · Chaises hautes
Réservations · Service à table · Salle privée · Accueil des groupes
Sert de l'alcool · Bières & vins
Style familial · Wi-Fi gratuit · Animaux acceptés
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Fiche restaurant mise à jour le 8 août 2025