Fouquet’s – Montreux : brasserie chic installée au sein du Casino Barrière de Montreux, première adresse suisse de l’enseigne parisienne du groupe Barrière, dont la carte a été élaborée avec le chef Pierre Gagnaire et se déguste face au lac Léman, budget 60.00 CHF à 90.00 CHF.
Localisation
L’adresse est la rue du Théâtre 9, 1820 Montreux, dans le canton de Vaud, en Suisse. Le restaurant occupe le cœur du Casino Barrière, sur les quais, à quelques pas des jardins fleuris qui longent le lac Léman ; la terrasse ouvre sur le plan d’eau et les sommets des Alpes en toile de fond.
Le quartier est celui de la « perle de la Riviera vaudoise », lovée dans un microclimat où poussent palmiers et magnolias. À deux pas se trouvent la statue de Freddie Mercury face au lac — Queen possédait à Montreux les studios Mountain, où fut enregistré Made in Heaven — et le casino dont l’incendie de 1971 inspira Smoke on the Water à Deep Purple. Chaque été, le Montreux Jazz Festival, créé en 1967 par Claude Nobs, transforme la ville.
Non loin, le château de Chillon, forteresse savoyarde des XIᵉ-XIIIᵉ siècles posée sur son rocher, reste le monument le plus visité de Suisse et fut chanté par Byron. Les vignobles en terrasses du Lavaux, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étagent au-dessus des quais, le Rochers-de-Naye culmine à 2 042 m et se rejoint en train à crémaillère, Vevey et Chaplin’s World sont à 7 km, Lausanne à 25 km et Genève à 90 km.
Cadre & ambiance
Ouverte le 26 avril 2019, la maison a importé sur la Riviera un peu du chic parisien : décoration boisée et élégante, banquettes, éclairages soignés, dans un registre de grande brasserie plutôt que de restaurant d’hôtel. Le lieu est resté associé aux mondes de l’art et de la musique, très présents à Montreux, et l’on y croise volontiers les publics du casino et des salles de spectacle.
La terrasse constitue l’autre atout du lieu, avec une vue dégagée sur le lac Léman et les montagnes. Le service se fait à table, en continu du déjeuner au dîner selon les jours : 11 h 45 à 14 h et 18 h 45 à 22 h du lundi au jeudi, jusqu’à 23 h les vendredis et samedis, avec un service dominical prolongé jusqu’à 15 h le midi.
Cuisine & concept
Il s’agit bien d’une déclinaison de la maison parisienne des Champs-Élysées, exploitée par le groupe Barrière : Montreux constitue sa première implantation suisse. La carte reprend le répertoire de brasserie classique, revisité en collaboration avec le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire, qui signe l’orientation culinaire de l’enseigne sans y officier au quotidien.
Les recettes jouent l’équilibre entre signatures de la marque et produits locaux. Le Tartare Fouquet’s, incontournable de l’enseigne, côtoie ainsi les filets de perche du Léman et, à la belle saison, une burrata servie avec sa sauce tomate-basilic. Le midi, la maison décline une assiette du jour et un menu qui rendent l’adresse accessible en semaine.
Carte & plats emblématiques
le Tartare Fouquet’s – la signature historique de l’enseigne, incontournable de la carte.
À la carte, les plats se situent entre 30.00 CHF et 60.00 CHF, les desserts autour de 17.00 CHF ; le midi, l’assiette du jour à 22.00 CHF et le menu à 26.00 CHF offrent une porte d’entrée nettement plus douce.
Résumé des commentaires
Les convives mettent en avant le cadre : décor boisé élégant, atmosphère de brasserie parisienne et, surtout, la terrasse ouverte sur le lac et les Alpes, régulièrement décrite comme le principal argument de l’adresse. Le tartare signature et les filets de perche recueillent des retours favorables.
Le niveau tarifaire revient dans les commentaires, jugé cohérent avec le positionnement du lieu mais élevé pour un repas complet à la carte. Les formules du midi, assiette et menu du jour, sont à l’inverse citées comme un bon moyen de découvrir la maison sans y consacrer un budget important.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Fouquet’s de Montreux ?
Les plats à la carte vont de 30.00 CHF à 60.00 CHF et les desserts tournent autour de 17.00 CHF ; le midi, l’assiette du jour est à 22.00 CHF et le menu à 26.00 CHF.
S’agit-il du même Fouquet’s que celui des Champs-Élysées ?
Oui : il s’agit d’une déclinaison de la brasserie parisienne exploitée par le groupe Barrière, ouverte en avril 2019 au Casino Barrière de Montreux, première adresse suisse de l’enseigne.
Le restaurant est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non. La carte est élaborée en collaboration avec le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire, mais l’établissement lui-même ne détient pas d’étoile.
Y a-t-il une terrasse avec vue sur le lac ?
Oui, la terrasse donne sur le lac Léman et les montagnes : c’est l’atout le plus cité par les convives à la belle saison.
Quels sont les horaires ?
Service de 11 h 45 à 14 h et de 18 h 45 à 22 h du lundi au jeudi, jusqu’à 23 h les vendredis et samedis, et de 11 h 45 à 15 h puis 18 h 45 à 22 h le dimanche.
Conclusion
Le Fouquet’s de Montreux occupe une position singulière sur la Riviera vaudoise : enseigne parisienne implantée au cœur d’un casino, carte signée par un chef triplement étoilé, et terrasse tournée vers l’un des plus beaux panoramas lacustres de Suisse. Ouverte en 2019, l’adresse s’adresse autant aux visiteurs du festival qu’à la clientèle locale.
Trois atouts se dégagent : le Tartare Fouquet’s, signature de la maison ; les filets de perche du Léman, ancrage local de la carte ; et les formules du midi, assiette du jour et menu, qui rendent le lieu abordable en semaine. La burrata estivale complète le registre des entrées.
Pour un déjeuner face au lac ou un dîner avant un spectacle, l’adresse remplit son office. Venez tester le tartare signature et les perches du Léman, et privilégiez la terrasse dès que la saison le permet : la réservation y est vivement conseillée.
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