Café Restaurant Brasserie Montheysanne, Monthey Page non attribuée

Brasserie Montheysanne – Monthey : véritable brasserie de métier au cœur de Monthey, où le chef Dalip Isufi découpe et flambe encore les pièces de viande en salle. Fondues à la viande, filets de perche du Valais et sauces maison composent une carte longue et assumée, dans une ambiance de grande table populaire, avec des plats du jour à 25.00 CHF et des spécialités qui montent à 68.00 CHF.

Localisation

La brasserie occupe le numéro 42 de l’artère principale, à l’adresse Avenue de la Gare 42, 1870 Monthey, canton du Valais, en Suisse. On est ici en plein axe commerçant, à quelques minutes à pied de la Place Centrale d’un côté et de la gare de l’autre, dans le périmètre qui concentre la vie du centre-ville montheysan. La position explique la double clientèle de la maison : déjeuners d’affaires et de chantier en semaine, tablées familiales le week-end.

Monthey, troisième ville du Valais, occupe une position de charnière entre le Chablais valaisan, le Chablais vaudois et la France voisine. Depuis l’avenue, la vue file vers les Dents du Midi et vers le coteau de Choëx, ce village perché au-dessus de la plaine du Rhône. La ville conserve la trace du glacier du Rhône avec ses blocs erratiques, au premier rang desquels la Pierre des Marmettes, monolithe de 1 800 tonnes sauvé en 1908 par une souscription scientifique. À proximité immédiate, le théâtre du Crochetan alimente la vie culturelle du Chablais ; plus loin, Aigle et son château sont à dix kilomètres, les stations des Portes du Soleil à quinze, et Martigny avec la Fondation Gianadda à vingt-cinq.

Cadre & ambiance

La Brasserie Montheysanne revendique un format devenu rare : celui de la brasserie complète, ouverte du matin au soir sept jours sur sept, où l’on peut aussi bien prendre un café à huit heures qu’un chateaubriand flambé le samedi soir. La maison se décrit comme un endroit convivial, pensé pour l’apéritif comme pour le repas entre amis, et le service en salle joue un rôle central puisque les spécialités flambées sont découpées devant les convives.

Une terrasse prolonge la salle et compte parmi les éléments les plus appréciés de l’adresse. L’établissement organise aussi sa semaine autour de rendez-vous fixes : cinq francs de réduction sur les fondues au fromage et les spécialités flambées le mardi soir, sur les poissons le mercredi soir, sur les fondues à la viande le jeudi soir. Ces rythmes hebdomadaires structurent la fréquentation et disent bien la nature du lieu : une brasserie d’habitués plutôt qu’une adresse de passage.

Cuisine & concept

Aux fourneaux, Dalip Isufi, restaurateur et chef de cuisine depuis plus de vingt et un ans, formé en Valais. Sa carte associe le répertoire classique de brasserie — tartare coupé au couteau, entrecôte, rognons de veau flambés à la parisienne, ris de veau aux morilles — à un ancrage régional revendiqué. Depuis 2024, la maison porte le label « Fait Maison », qui garantit que les plats sont préparés sur place à partir de produits frais et bruts ; elle est également citée dans le Guide des Meilleures Tables du pays.

Le sourcing est détaillé sans ambiguïté sur la carte, ce qui reste peu fréquent. Les perches Loë viennent de Rarogne, en Valais, élevées sans antibiotiques ; le sandre de Susten et l’omble de la pisciculture de Chamby, dans le canton de Vaud. Les fromages proviennent de la fromagerie Vieux Frômages à Muraz, les pommes de terre des frites maison de chez Vannay, également à Muraz, et les légumes de Saxon. Sauces et desserts sont faits maison, et l’ensemble de la carte est disponible à l’emporter, ce qui n’est pas courant pour ce niveau de cuisine.

Carte & plats emblématiques

Voici la carte des mets telle qu’elle est publiée par l’établissement, avec les tarifs affichés, TVA comprise.

• la terrine de foie gras de canard – servie avec confiture de figues et toasts, 25.00 CHF ; en version poêlée, les médaillons montent à 29.00 CHF.
• le cappuccino aux morilles – entrée chaude servie avec ses grissini de viande séchée, 25.00 CHF.
• les cuisses de grenouilles croustillantes – ail et persillade, 19.00 CHF en entrée, 41.00 CHF en plat avec frites et légumes.
• le feuilleté aux escargots – sauce « spéciale Brasserie », six pièces à 18.00 CHF, douze pièces en plat à 36.00 CHF.
• le chateaubriand flambé au cognac – dès deux personnes, 250 g par convive, découpé en salle avec trois sauces maison, 68.00 CHF par personne.
• l’entrecôte de bœuf flambée au cognac – même cérémonie de salle, 55.00 CHF par personne ; en version cheval, 48.00 CHF.
• le filet de bœuf premier choix – 200 g avec garniture au choix, 45.00 CHF ; en version Rossini, 57.00 CHF.
• le tartare de filet de bœuf coupé au couteau – à la mode du chef, frites et toasts, 41.00 CHF ; avec foie gras poêlé, 49.00 CHF.
• la tagliata de bœuf – sur lit de roquette, graines torréfiées maison et copeaux de parmesan, 42.00 CHF.
• l’entrecôte de cheval – 200 g, sauce moutarde à l’ancienne, frites et légumes, 39.00 CHF.
• le filet d’agneau – sauce au thym, riz et légumes, 39.00 CHF.
• les ris de veau aux morilles – légumes et frites maison, 43.00 CHF.
• les rognons de veau flambés au cognac – à la parisienne, frites et légumes, 38.00 CHF.
• l’escalopine de veau au citron – tagliatelles et légumes, 45.00 CHF.
• le filet mignon de porc aux champignons frais – premier choix, frites et légumes, 38.00 CHF.
• le jambon à l’os désossé – sauce aux morilles, frites et légumes, 38.00 CHF.
• le magret de canard à l’orange – légumes et frites ou riz, 36.00 CHF.
• l’émincé de volaille au curry rouge – fruits, riz et légumes, 29.00 CHF.
• la fondue à la viande de la maison – veau, bœuf et cheval, 300 g par personne, bouillon de légumes frais, 52.00 CHF par personne ; la version « chablaisienne » est à 42.00 CHF et la bourguignonne à 45.00 CHF.
• la fondue au fromage aux quatre fromages – 220 g par personne, 25.00 CHF ; déclinée « l’authentique » aux lardons et oignons à 29.00 CHF, « croustillante » au crumble de viande séchée à 32.00 CHF, et aux morilles à 36.00 CHF.
• les filets de perche frais du Valais façon meunière – poissons de Rarogne, sauce tartare, légumes et frites, 46.00 CHF ; version aux amandes à 48.00 CHF, version importée à 35.00 CHF.
• le filet de sandre royal du Valais – meunière à 47.00 CHF, sauce poivre et citron à 49.00 CHF.
• le filet d’omble du canton de Vaud – meunière à 45.00 CHF ou sauce poivre et citron à 48.00 CHF.
• le duo de tartares de saumon – saumon frais et fumé, pain grillé, frites et beurre, 39.00 CHF.
• les crevettes décortiquées flambées au pastis – coulis de tomates, crème, ail, riz et légumes, 46.00 CHF.
• le feuilleté aux morilles – plat végétarien avec légumes et riz, 36.00 CHF ; aux champignons frais, 32.00 CHF.
• les tagliatelles aux morilles – 29.00 CHF en version végétarienne, 38.00 CHF avec escalope de foie gras poêlé.
• les penne carbonara – lardons, crème et œuf, 19.00 CHF ; les spaghettis bolognaise sont à 22.00 CHF.
• les nuggets de volaille faits maison – au coin enfants, avec frites, 15.00 CHF jusqu’à douze ans.

Résumé des commentaires

Les retours publics convergent sur trois points : la terrasse, jugée particulièrement agréable, la qualité du service en salle et la justesse des cuissons. Le rituel de la découpe et du flambage devant les convives revient souvent comme un moment marquant du repas, ce qui distingue nettement l’expérience d’un service de brasserie standard.

Le second thème récurrent concerne la régularité du menu de midi : la maison publie ses plats du jour presque quotidiennement, autour de 25.00 CHF pour un plat complet, ce qui la rend lisible pour les habitués. Les convives notent aussi la transparence sur la provenance des viandes et des poissons, détaillée ligne par ligne sur la carte. Le budget grimpe en revanche sensiblement dès que l’on passe aux spécialités flambées ou aux poissons du Valais.

Questions fréquentes

Conclusion

La Brasserie Montheysanne tient une place particulière à Monthey : celle d’une brasserie complète, ouverte sept jours sur sept, qui a conservé le service en salle, la découpe devant le client et une carte longue construite autour de produits identifiés. Le label « Fait Maison » obtenu en 2024 et la mention dans le Guide des Meilleures Tables du pays confirment cette orientation.

Quatre atouts se détachent : les spécialités flambées au cognac découpées en salle, les filets de perche Loë de Rarogne et le sandre du Valais, les fondues déclinées en cinq versions au fromage et quatre à la viande, et la transparence complète sur la provenance des produits, du fromage de Muraz aux légumes de Saxon.

Pour découvrir la maison, un midi de semaine suffit : le plat du jour donne une bonne mesure du travail du chef pour vingt-cinq francs. Les amateurs viendront plutôt le soir, un mardi pour la fondue au fromage, un mercredi pour les poissons ou un jeudi pour la fondue à la viande, et réserveront pour goûter le chateaubriand, qui se commande dès deux personnes.

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