Jack’s Brasserie, Bern

Jack’s Brasserie – brasserie historique de l’Hôtel Schweizerhof Bern & Spa, au cœur de Bern, face à la gare, budget 45–90 CHF.

Ouverte depuis 1911, la maison porte le nom de son fondateur, Jack Gauer, et perpétue une tradition de cuisine de brasserie revisitée avec des produits régionaux et de saison.

La carte alterne classiques suisses et incontournables de la brasserie française, du tartare préparé en salle aux poissons du marché.

L’adresse répond aux recherches de « restaurant brasserie à Bern », de « où manger près de la gare de Bern » ou encore de « Wiener Schnitzel Bern ».

Localisation

La brasserie occupe le rez-de-chaussée de l’Hôtel Schweizerhof Bern & Spa, Bahnhofplatz 11, 3001 Bern.

L’établissement fait directement face à la gare centrale de Bern, à deux pas de la vieille ville et de ses arcades classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.

La position, en plein centre-ville, permet de rejoindre à pied le Palais fédéral, la cathédrale ou les rives de l’Aar.

Cadre & ambiance

Le décor joue la carte d’une brasserie élégante et classique, entre boiseries, banquettes et éclairage feutré.

Les clients décrivent une atmosphère « first-class : elegant, classic brasserie style », calme et posée, propice aux repas d’affaires comme aux dîners.

Le service, en tenue soignée, est jugé « professionnel, poli et attentionné » par de nombreux clients, dans un cadre où la tenue smart casual est de mise.

Cuisine & concept

La cuisine puise dans le répertoire de la brasserie suisse et française, avec des viandes d’origine suisse et un gibier de saison en automne et en hiver.

Le tartare de bœuf, préparé directement à table, et l’escalope viennoise restent des incontournables de la maison, cette dernière étant considérée comme le plat favori du fondateur Jack Gauer.

Les poissons, comme le sandre confit ou le bar en croûte de sel, complètent une carte qui mise sur des produits régionaux et une déclaration d’origine détaillée par ingrédient.

Une sélection de plats végétariens, dont un risotto aux herbes également décliné en version vegan, élargit la carte à tous les convives.

🍽️ Carte & plats emblématiques

Vorspeisen – entrées

• Nüsslisalat – mâche, lard et œuf onsen, croûtons – 19 CHF
• Knochenmark vom Berner Oberländer Weiderind – moelle osseuse de bœuf de pâturage de l’Oberland bernois, jus de veau, échalotes, brioche – 23 CHF
• Geräuchertes Karottentatar – tartare de carotte fumée, amande, salade d’herbes (végétarien) – 24 CHF
• Gratinierte Schnecken – escargots gratinés, ail, persil, brioche – 25 CHF
• Zweierlei vom Swiss Lachs – duo de saumon suisse, citrouille, dashi à la mandarine – 29 CHF
• Fasanenterrine – terrine de faisan, cassis, herbes sauvages – 32 CHF
• Oona Kaviar – caviar Oona, langoustine, pomme, raifort – 39 CHF
• Tatar vom Schweizer Weiderind – tartare de bœuf suisse de pâturage préparé à table, frites ou brioche – 43–53 CHF

Suppen – soupes

• Tagessuppe – soupe du jour – 19 CHF
• Waldpilz Crèmesuppe – crème de champignons des bois, croûtons feuilletés – 21 CHF

Vegetarisch – plats végétariens

• Fünf Kräuter Risotto – risotto aux cinq herbes, stracciatella di bufala, truffe, également en version vegan – 39 CHF
• Miso Sellerie Steak – steak de céleri au miso, poireau, noix – 42 CHF
• Kürbis Gnocchi – gnocchis de courge, chou frisé, groseille – 45 CHF

Fisch – poissons

• Konfierter Zander – sandre confit, chou pointu, beurre blanc à la volaille – 65 CHF
• Wolfsbarsch in der Salzkruste – bar en croûte de sel pour 2 personnes, environ 1 kg, légumes de saison – 69 CHF par personne

Jack’s Liebling – le plat favori de la maison

• Jack’s Wiener Schnitzel – escalope viennoise, salade de pommes de terre et concombre, airelles – 48–57 CHF

Fleisch – viandes

• Hirschpfeffer – civet de cerf, baies sauvages, petits oignons, lard – 52 CHF
• Schweizerhof Coq au vin blanc – truffe, lard, légumes de saison – 54 CHF
• Kalbsgeschnetzeltes ‘Zürcher Art’ – émincé de veau à la zurichoise, rösti au beurre – 56 CHF
• Geschnetzeltes Rindsfilet ‘Stroganoff’ – émincé de filet de bœuf façon Stroganoff, tagliolini au beurre, betterave, champignons – 58 CHF
• Filet vom Schweizer Weiderind – filet de bœuf suisse de pâturage, chanterelles, jus aux herbes – 69 CHF
• Rehrücken – selle de chevreuil pour 2 personnes, environ 600 g, légumes de saison – 72 CHF par personne

Les accompagnements (pommes frites, pommes allumettes, risotto, pâtes maison ou spätzli, 9 CHF) et les sauces au choix (béarnaise, jus au pinot noir, jus de gibier, beurre aux herbes ou beurre blanc à la volaille, 6 CHF) se commandent en complément des plats.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 21 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

Les avis saluent régulièrement la qualité de la cuisine, un client notant que « the food was excellent – fresh, tasteful and prepared with great attention to detail ».

Le service revient aussi souvent en positif, décrit comme « professional, polite and kind », dans une ambiance jugée « very quiet, pleasant and peaceful ».

Quelques avis isolés évoquent en revanche un plat jugé « a bit dry and salty » ou un service « trained, yet lacks flexibility » lors de soirées chargées.

Un client a également signalé un émincé de veau « catastrophically bad, meat without flavor and in watery sauce », un avis isolé qui ne reflète pas la tendance générale des retours.

Questions fréquentes

Conclusion

Table historique d’un grand hôtel bernois, Jack’s Brasserie conjugue classiques suisses et brasserie française dans un cadre élégant, à deux pas de la gare et de la vieille ville.

Le tartare préparé en salle, l’escalope viennoise et les plats de gibier de saison en restent les repères les plus cités par les clients.

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