la Ligne et Cetera, Beaune Page non attribuée

La Ligne et Cetera – Beaune : brasserie de la mer installée en plein centre de Beaune, héritière du restaurant « La Ligne », d’abord dédié aux poissons, coquillages et crustacés, aujourd’hui élargi aux viandes et aux classiques de brasserie. Salle cosy d’une soixantaine de couverts, terrasse aux beaux jours et carte des vins tournée vers la Bourgogne, pour un budget qui se situe le plus souvent entre 30 € et 60 € par personne.

Localisation

L’adresse se trouve au 39 rue d’Alsace, 21200 Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. La rue d’Alsace traverse le centre-ville commerçant, à proximité immédiate des boutiques et de plusieurs parkings publics, ce qui simplifie la venue en voiture.

À quelques minutes à pied, on rejoint les Hospices de Beaune et leur Hôtel-Dieu aux toits de tuiles vernissées, la place Carnot et son marché du samedi, la collégiale Notre-Dame ou encore les remparts et leurs caves voûtées. La Moutarderie Fallot et la Cité des Climats et vins de Bourgogne sont également dans le périmètre du centre historique, et la route des Grands Crus démarre aux portes de la ville, vers Pommard, Volnay et Meursault.

Cadre & ambiance

La salle unique, d’une soixantaine de places, cultive une atmosphère de brasserie contemporaine : tables serrées, service rapide et brouhaha assumé aux heures de pointe. Le lieu est régulièrement décrit comme chaleureux, avec un accueil direct qui tranche avec la solennité de certaines tables beaunoises.

Une terrasse permet de profiter du centre-ville dès que la météo s’y prête, et le bar assure l’apéritif comme le service au verre. La maison accueille les animaux et peut recevoir des groupes jusqu’à une trentaine de personnes, ce qui en fait une option pour un repas de famille ou une sortie collective. L’affluence est forte le week-end : la réservation évite l’attente à la porte.

Cuisine & concept

Le poisson et les produits de la mer restent le fil conducteur : huîtres, coquilles Saint-Jacques, couteaux, tartare et tataki de thon, poulpe ou lotte croustillante composent l’essentiel des propositions, avec des arrivages qui font varier la carte. Les cuissons sont volontairement courtes et les assaisonnements marqués, dans un registre de brasserie moderne plutôt que de cuisine régionale.

Depuis le changement d’enseigne, la carte s’ouvre aussi à la terre : tartare de veau, magret de canard à la sauce aux morilles avec purée maison, ou bouchée à la reine aux escargots et champignons, clin d’œil au répertoire bourguignon. Les desserts sont travaillés dans le même esprit de brasserie soignée, avec une crêpe Suzette flambée en salle qui revient souvent dans les commentaires. La carte des vins, fournie, s’appuie sur les appellations de la Côte de Beaune. La maison est référencée par le guide Gault&Millau.

Carte & plats emblématiques

• les huîtres – servies à la douzaine ou en demi-douzaine selon l’arrivage
• les coquilles Saint-Jacques – saisies, sur un lit de légumes ou de risotto selon la saison
• les couteaux – coquillages préparés simplement, cités régulièrement par les habitués
• leur tartare de thon – poisson taillé au couteau, assaisonnement relevé
• le tataki de thon – version juste saisie, l’un des plats signatures de la maison
• le poulpe – cuisson longue puis grillé, servi avec une garniture de saison
• une lotte croustillante – poisson enrobé et frit minute
• le bar – pièce de poisson selon la pêche du jour
• un ceviche – préparation crue marinée, en entrée fraîche
• le tartare de veau – alternative carnée à la carte, souvent proposée avec des huîtres
• le tartare de bœuf – grand classique de brasserie préparé à la commande
• le magret de canard – sauce aux morilles et purée de pommes de terre maison
• une bouchée à la reine – version aux escargots et champignons, clin d’œil bourguignon
• la crêpe Suzette – flambée et préparée devant la table
• un parfait glacé – dessert maison régulièrement cité

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur la fraîcheur des produits de la mer, rare à ce niveau dans une ville de vignoble éloignée des côtes. Le tartare, le poulpe et le tataki de thon sont les plats les plus cités, tout comme la crêpe Suzette préparée en salle, qui marque les esprits en fin de repas. Le rapport entre la qualité servie et le prix demandé revient fréquemment comme un point favorable.

Le service, décrit comme attentionné et efficace malgré une salle souvent pleine, est l’autre motif de satisfaction : plusieurs clients notent que l’équipe garde le sourire aux heures de forte affluence. Les remarques plus mesurées portent sur l’attente aux portes du restaurant sans réservation et sur une salle sonore lorsque tous les couverts sont occupés.

Questions fréquentes

Conclusion

La Ligne et Cetera occupe une place singulière à Beaune : celle d’une brasserie de la mer dans une ville dont la gastronomie est traditionnellement tournée vers la viande et le vin. Le passage de « La Ligne » à l’enseigne actuelle a élargi la carte sans renier cette orientation marine.

Les points forts tiennent en quatre éléments : la fraîcheur des poissons et coquillages, le tataki et le tartare de thon, le magret de canard aux morilles pour les amateurs de viande et une carte des vins solidement ancrée en Côte de Beaune. Le service, rapide et cordial, complète l’ensemble.

Pour découvrir la maison, une entrée d’huîtres ou de couteaux suivie du tataki de thon, puis la crêpe Suzette flambée en salle, constitue le parcours le plus représentatif. Mieux vaut réserver, en particulier le week-end et pendant la saison touristique.

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