La Table de Tourrel, Saint-Rémy-de-Provence Page non attribuée

La Table de Tourrel – Saint-Rémy-de-Provence : table gastronomique une étoile au Guide MICHELIN de l’hôtel boutique Hôtel de Tourrel, au cœur du centre historique, à Saint-Rémy-de-Provence, ambiance Chef’s Table intimiste, budget 150–190€.

Le chef Thomas Cavasin orchestre un menu unique en service du soir, autour de la cuisine ouverte et d’une expérience confidentielle limitée à un nombre restreint de convives.

La cuisine met à l’honneur les pêcheurs, jardiniers et fermiers locaux des Alpilles, avec des inspirations méditerranéennes et provençales fortes.

L’adresse fait partie du réseau Design Hotels et figure parmi les tables étoilées emblématiques de Provence ; la carte des vins compte 1 400 références axées sur le Sud, le Rhône et la Bourgogne.

Localisation

Adresse : 5 Rue Carnot, 13210 Saint-Rémy-de-Provence, en plein cœur historique, dans un hôtel particulier du XVIe siècle restauré.

Accès à pied depuis l’ensemble du centre piétonnier, parkings publics gratuits à courte distance (place de la République, place Jaurès). Voiturier non confirmé, contacter l’hôtel pour les modalités.

Repères : à 5 minutes à pied du boulevard Mirabeau et de la collégiale Saint-Martin, à 15 minutes du site de Glanum classé UNESCO et de l’asile Saint-Paul-de-Mausole où séjourna Van Gogh. Communes voisines : Maillane (village de Frédéric Mistral), Eyragues, Les Baux-de-Provence et leurs Carrières des Lumières.

Cadre & ambiance

La salle se déploie autour d’une cuisine ouverte façon Chef’s Table : quelques couverts seulement, mise en scène intimiste et dialogue direct avec la brigade.

Le décor combine pierres anciennes, mobilier contemporain et touches design, dans la lignée du parti pris esthétique de l’Hôtel de Tourrel.

L’ambiance reste celle d’un dîner d’exception : on vient ici pour vivre une expérience longue, en couple, entre amis ou pour célébrer une occasion particulière.

Cuisine & concept

Le chef Thomas Cavasin propose un menu inspiré des produits du terroir provençal, avec des associations contemporaines et un travail sur le végétal, les algues et les poissons de Méditerranée.

Le déroulé compte plusieurs séquences servies en menu unique, autour de 150 à 190€ selon les formules, à compléter par un accord mets-vins ou une sélection au verre.

Des accords régulièrement cités : pissaladière revisitée aux sardines et chips de tapioca surmontée de taureau de Camargue mariné, maquereau de Méditerranée au raifort, poireau grillé à l’huile de figue, truite de l’Isle-sur-la-Sorgue au beurre blanc à la fleur d’acacia.

Le service est ouvert du mardi au samedi le soir, avec deux services à 19 h 30 ou 20 h 30 ; fermé dimanche et lundi.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Tartare de squille mantis – crustacé local, condiments végétaux, fraîcheur marine.
• Pissaladière revisitée aux sardines et tapioca – chips de tapioca, sardines, taureau de Camargue mariné.
• Maquereau de Méditerranée au raifort – émulsion de lierre terrestre, condiments d’herbes.
• Poireau grillé à l’huile de figue – sabayon au foin, jeu de textures végétales.
• Truite de l’Isle-sur-la-Sorgue – beurre blanc à la fleur d’acacia, déclinaison fluviale.
• Menu dégustation – séquences signature du chef autour des produits du terroir.
• Accord mets-vins Sud & Rhône – sélection sur 1 400 références axées Provence, Rhône, Bourgogne.
• Plateau de fromages affinés – sélection de fromages français servis avec soin.

Résumé des commentaires

Sur la cuisine, les avis évoquent une expérience de très haute couture : « chaque assiette raconte une histoire, le travail sur les produits du terroir est bluffant ».

Côté service, la brigade et la salle sont saluées pour leur précision : « équipe attentive et passionnée, la cuisine ouverte ajoute une vraie dimension à l’expérience ».

Sur le cadre, l’Hôtel de Tourrel et la salle Chef’s Table font figure d’écrin remarquable : « le lieu est sublime, on se sent privilégié dès l’entrée ».

Sur le rapport qualité-prix, les retours soulignent un positionnement haut de gamme cohérent : « le menu est cher mais à la hauteur de l’étoile, à réserver pour une occasion ».

Quelques bémols ponctuels portent sur la rigidité des horaires de service ou sur la taille très réduite de la salle.

Questions fréquentes

Quel est le prix moyen à La Table de Tourrel ?
Comptez de 150 à 190€ par personne pour le menu, hors accords mets-vins.

La Table de Tourrel est-elle étoilée ?
Oui, l’adresse est distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN.

Faut-il réserver longtemps à l’avance ?
Oui, la salle est très limitée en couverts, la réservation plusieurs semaines à l’avance est vivement conseillée.

Quels sont les horaires de service ?
Du mardi au samedi le soir uniquement, services à 19 h 30 ou 20 h 30, fermé dimanche et lundi.

L’adresse fait-elle partie de l’hôtel ?
Oui, La Table de Tourrel est la table gastronomique de l’Hôtel de Tourrel, hôtel boutique du centre historique.

Conclusion

Avec son Chef’s Table intimiste, sa cuisine signée Thomas Cavasin et son étoile au Guide MICHELIN, La Table de Tourrel s’impose comme l’une des expériences gastronomiques de référence à Saint-Rémy-de-Provence.

Les gourmets reviennent pour la pissaladière aux sardines et tapioca, le maquereau au raifort, la truite de l’Isle-sur-la-Sorgue et un accord vins puisé dans une carte de 1 400 références, le tout dans un hôtel particulier d’exception.

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