La Villa du Hautsart – Jodoigne : table gastronomique installée depuis 1994 dans une villa de la campagne brabançonne, à Jodoigne, où le chef Olivier Wilbers, membre des Mastercooks of Belgium, signe une cuisine française nourrie par son propre potager ; salle feutrée, cheminée ouverte et larges baies vitrées, menus de 45–72 €.
Localisation
La villa se trouve Rue de Hussompont 30, 1370 Jodoigne (Mélin), en province du Brabant wallon, à la lisière de la Hesbaye brabançonne. L’adresse est isolée dans la campagne, au milieu des terres à betteraves et des grandes fermes en carré caractéristiques de la région, à quelques centaines de mètres du village de Mélin et de ses maisons en pierre de Gobertange.
Le centre de Jodoigne, la Grand-Place, le marché et l’église romane Saint-Médard sont à moins de dix minutes de voiture, tout comme la vallée de la Gette. Comptez une vingtaine de kilomètres jusqu’à Wavre et au parc Walibi, autant jusqu’à Louvain-la-Neuve, une dizaine jusqu’à Hannut, environ 35 km jusqu’à Namur et 45 km jusqu’à Bruxelles.
Cadre & ambiance
La maison joue la carte d’une élégance sobre : murs en vieilles pierres de Gobertange, feu ouvert dans la salle et grandes baies vitrées qui ouvrent sur la verdure environnante. L’ensemble tient autant de la villa familiale que de la table gastronomique, avec un service posé et une acoustique volontairement calme.
Le domaine dispose aussi d’espaces de réception privatisables, régulièrement utilisés pour des mariages, banquets et réunions professionnelles, ainsi que d’une terrasse aux beaux jours. La salle est climatisée, un parking privé est disponible sur place et les chiens sont acceptés — trois détails qui simplifient la vie des habitués venus de Bruxelles ou de Namur.
Cuisine & concept
Olivier Wilbers, Maître Cuisinier et membre des Mastercooks of Belgium, tient la maison ouverte depuis le 1er avril 1994. Sa cuisine, résolument française, mêle tradition et raffinement : les produits locaux et les légumes issus du potager du chef, récoltés au jour le jour, constituent le point de départ de la plupart des assiettes.
Le Gault&Millau, qui sélectionne la table, décrit une cuisine équilibrée dont il retient notamment un ceviche de lieu blanc aux agrumes et à la coriandre, un duo de coquilles Saint-Jacques au topinambour et à la truffe noire, ou encore un pigeon confit accompagné d’une polenta croustillante et d’un chutney d’oignons — une belle harmonie de textures. La carte évolue au fil des saisons et se décline en trois menus, complétés par une proposition à la carte.
Les convives soulignent d’abord la sérénité du lieu : la villa isolée dans la campagne, le feu ouvert en hiver et les baies vitrées donnant sur la verdure créent une atmosphère que beaucoup jugent propice aux repas longs, en famille ou en couple. Le service est décrit comme discret et bien réglé, sans la raideur parfois associée aux tables gastronomiques.
Côté assiette, les retours mettent en avant la régularité de la cuisine et la lisibilité des saveurs, portées par les légumes du potager. Le rapport entre la prestation et le prix des menus revient souvent comme un argument, notamment pour la formule la plus courte. Quelques visiteurs rappellent que l’ouverture est limitée au vendredi, au samedi et au dimanche midi, ce qui rend la réservation d’autant plus nécessaire.
Questions fréquentes
Quels sont les prix des menus à La Villa du Hautsart ?
Trois menus sont proposés : Au Cœur des Saveurs à 45 €, Ballade des Saveurs à 55 € et Caprices de Charlotte à 72 €, hors boissons.
Quand le restaurant est-il ouvert ?
La table sert le vendredi et le samedi midi et soir, ainsi que le dimanche midi. Elle est fermée du lundi au jeudi.
Peut-on venir avec son chien ?
Oui, les animaux sont admis, ce qui reste rare pour une table de ce niveau.
Y a-t-il un parking et une terrasse ?
La villa dispose d’un parking privé sur place et d’une terrasse utilisée à la belle saison. La salle est par ailleurs climatisée.
Peut-on privatiser la villa pour un mariage ou un séminaire ?
Oui, le domaine propose des salles de réception privatisables pour mariages, banquets et réunions professionnelles, avec une capacité adaptée aux groupes.
Conclusion
Ouverte depuis 1994, La Villa du Hautsart s’est installée dans la durée comme l’une des tables de référence des environs de Jodoigne, sous la conduite d’Olivier Wilbers, Maître Cuisinier et membre des Mastercooks of Belgium, et avec une place durable dans la sélection du Gault&Millau.
Ses atouts tiennent en quelques lignes : un potager qui alimente directement la cuisine, des menus lisibles de 45 à 72 €, un cadre de villa en pierre de Gobertange avec feu ouvert et baies vitrées, et des espaces privatisables pour les grandes occasions.
Le menu Au Cœur des Saveurs offre la première approche la plus simple, avant de s’aventurer vers les coquilles Saint-Jacques à la truffe noire ou le pigeon confit du grand menu. Ouverture réduite à trois services par semaine : mieux vaut réserver à l’avance.
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