Le Vieux Megève – Megève : restaurant savoyard installé dans une grande ferme traditionnelle en bois au cœur du village de Megève, ouvert depuis 1964 et rattaché aujourd’hui aux Maisons Sibuet. Fondues, raclettes et péla des Aravis dans un décor montagnard rustique, ambiance familiale et conviviale, budget 55–70 €.
Localisation
L’adresse est le 58 place de la Résistance, 74120 Megève, en Haute-Savoie, région Auvergne-Rhône-Alpes. On est en plein centre du village piéton, à quelques pas de la place de l’Église et de son clocher à bulbe, sur l’un des points de passage obligés de la rue Charles-Feige où circulent les calèches. Tout le village se rejoint à pied depuis la porte du restaurant.
Les départs de remontées mécaniques sont proches : la télécabine de Rochebrune et celle du mont d’Arbois, reliées entre elles au sein du domaine Évasion Mont-Blanc partagé avec Combloux, Praz-sur-Arly et Saint-Gervais, sont à quelques minutes. Le palais des sports et le secteur du Jaillet ne sont pas loin non plus. Pour les distances : Sallanches à une douzaine de kilomètres, Chamonix à environ trente-cinq, Annecy à une soixantaine.
Cadre & ambiance
Le décor est celui d’une vieille ferme savoyarde : charpente et parois de bois patiné, volumes bas, objets de montagne accrochés aux murs. Rien de reconstitué, la bâtisse est ancienne et le restaurant y sert depuis 1964 ; il fait partie du paysage du centre-village depuis plus de quarante-cinq ans en tant que table familiale.
L’ambiance est celle d’une adresse de partage, où l’on vient à plusieurs autour d’un caquelon plutôt que pour un tête-à-tête silencieux. La maison est aujourd’hui orchestrée par la famille Sibuet, qui tient également Les Fermes de Marie à Megève : on retrouve dans le service cette attention à l’esprit de maison sans que le lieu perde sa simplicité. La privatisation est possible jusqu’à 90 personnes assises, avec un menu savoyard construit sur mesure avec le chef.
Cuisine & concept
La ligne est entièrement savoyarde et ne s’en écarte pas. Le fromage fondu constitue le cœur de la carte, décliné avec une précision inhabituelle : la fondue maison « Le Vieux Megève » est 100 % comté, la fondue « Les Fermes de Marie » mélange trois fromages, et deux variantes complètent la gamme, au chèvre et aux cèpes. La raclette est servie au lait cru, avec charcuteries et pommes de terre en chemise, et existe aussi en version chèvre ou à la truffe d’été.
Au-delà du caquelon, la maison met à l’honneur les préparations régionales moins évidentes : la péla des Aravis, cousine de la tartiflette cuisinée à la poêle, le berthoud — abondance fondu à l’ail et au madère, spécialité du Chablais —, la reblochonnade, la brasérade de bœuf, veau et poulet grillés sur pierre, et une salade de lentilles vertes au sérac. Quelques plats hors registre fromager équilibrent la carte, du filet de bœuf sauce aux morilles au pavé de saumon. Les desserts restent dans le terroir : crème brûlée au génépi, tartelette aux myrtilles, gâteau de Savoie aux fruits au sirop et une coupe glacée maison aux myrtilles et à la meringue. Côté boissons, on note le vin de framboise maison et une sélection de génépis et d’eaux-de-vie de distilleries savoyardes.
Les retours convergent sur la qualité des fromages fondus, et en particulier sur la fondue 100 % comté que beaucoup considèrent comme la référence du village : la maison a d’ailleurs été distinguée à plusieurs reprises pour sa fondue lors de concours locaux. Le décor de vieille ferme en bois et l’ancienneté de l’adresse comptent aussi beaucoup dans l’attachement des habitués, tout comme la générosité des portions.
Les réserves concernent surtout le niveau de prix, qui reflète le positionnement de la station, et l’affluence en haute saison : sans réservation, il est difficile d’obtenir une table pendant les vacances scolaires. Quelques visiteurs relèvent également que la carte, très centrée sur le fromage, laisse peu de place à d’autres registres pour ceux qui ne partagent pas l’enthousiasme général pour la raclette.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Vieux Megève ?
Les entrées vont de 16 € à 26 €, les fondues de 34 € à 39 € par personne, les raclettes de 39 € à 48 € et les plats jusqu’à 46 € pour le filet de bœuf aux morilles. Comptez environ 55–70 € par personne, boissons non comprises. Les prix sont nets, taxes et service inclus.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est vivement conseillé, en particulier l’hiver et pendant les vacances scolaires. La réservation se fait en ligne depuis le site de la maison ou par téléphone.
Le restaurant est-il ouvert toute l’année ?
En hiver, il ouvre tous les jours midi et soir à partir du 4 décembre. En été, le service reprend tous les jours à partir du 4 juillet, avec quelques jours de fermeture. Entre les deux saisons, mieux vaut appeler pour connaître les horaires en vigueur.
Y a-t-il un menu enfant et des options végétariennes ?
Oui. Un menu enfant est proposé à 22 € et la maison prépare des options végétariennes avec des produits frais de saison ; il est recommandé de le signaler au moment de la réservation.
Peut-on privatiser Le Vieux Megève ?
Oui, jusqu’à 90 personnes assises. La maison compose alors un menu savoyard sur mesure avec son chef, pour les anniversaires, baptêmes ou réunions de famille.
Conclusion
Le Vieux Megève est l’une des plus anciennes tables du centre-village : ouverte en 1964, installée dans une ferme de bois et reprise par les Maisons Sibuet, elle joue la carte savoyarde sans détour et avec une constance rare dans une station où les concepts se renouvellent vite.
Les points forts se résument à quatre choses : la fondue 100 % comté qui porte le nom de la maison, la raclette au lait cru et sa version à la truffe d’été, les spécialités régionales moins courantes — péla des Aravis, berthoud, reblochonnade — et des desserts de terroir bien tenus, du génépi aux myrtilles.
Réservez à l’avance, surtout l’hiver : la maison ouvre tous les jours midi et soir en saison et rouvre l’été, avec des horaires plus variables entre les deux. Venez à plusieurs, prenez une planche de viande séchée pour commencer, puis choisissez votre caquelon ; et gardez de la place pour la coupe glacée aux myrtilles.
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