Resto Vermeil – Collioure : table de tapas et de petites assiettes méditerranéennes doublée d’un caveau, installée dans une rue tranquille du centre de Collioure, dans une salle aux murs de pierre prolongée par un patio, budget 25–40 €.
Localisation
L’adresse se trouve au 11 rue Berthelot, 66190 Collioure, l’une des rues du centre de cette commune des Pyrénées-Orientales, en région Occitanie. On est ici sur la Côte Vermeille, qui doit son nom aux reflets rouges du schiste au couchant, à quelques minutes à pied du port d’Avall et des criques qui ponctuent le rivage.
À proximité immédiate, le sentier du littoral file vers Port-Vendres, tandis que les caves et les cellers du secteur font vieillir le banyuls AOC, ce vin doux naturel obtenu par mutage à l’alcool sur grains, technique mise au point au XIIIe siècle par Arnaud de Villeneuve à Montpellier. Les Albères et leurs sentiers muletiers ferment l’horizon à l’ouest, et la tramontane balaie régulièrement la côte.
Les distances sont courtes : Port-Vendres à 3 km, Argelès-sur-Mer à 7 km, Banyuls-sur-Mer à 8 km, la frontière espagnole à 25 km, Perpignan à 27 km et Figueres à une cinquantaine de kilomètres. Le stationnement se fait dans les parkings publics de la ville, la circulation étant contrainte dans le centre en haute saison.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte du minéral : murs de pierre apparente, éclairage doux, mobilier sobre. L’ensemble tient de la cave voûtée réaménagée plus que de la brasserie de front de mer, et l’échelle reste modeste, ce qui donne au service un ton de conversation plutôt que de débit.
Un patio prolonge la salle et sert dès que la température le permet : c’est là que se prennent volontiers les apéritifs et les séries de tapas. La position en retrait des quais épargne au lieu le brouhaha des terrasses les plus exposées, argument que les clients relèvent souvent. En saison, la fréquentation grimpe fortement et la réservation devient utile ; en creux d’année, les horaires peuvent être réduits, comme dans la plupart des adresses de cette station.
Cuisine & concept
Le principe repose sur des tapas et des petites assiettes à partager, de registre méditerranéen, que l’on compose au fil du repas plutôt que sur un enchaînement entrée-plat-dessert. Produits de la mer, légumes de saison et préparations simples dominent, avec une attention portée à l’assaisonnement et à la cuisson plutôt qu’aux constructions compliquées.
La seconde moitié du projet, c’est le caveau : la maison élabore et vend sur place ses propres spiritueux bio, un gin et un pastis notamment, et propose une sélection de vins de la côte, Collioure et banyuls en tête. Cette double activité explique le format « resto & caveau » revendiqué par l’enseigne : on peut y dîner, mais aussi s’y arrêter pour un verre et une planche.
Carte & plats emblématiques
les tapas à partager – petites assiettes méditerranéennes servies au fil du repas, cœur de la formule.
la soupe – préparation de saison, servie en entrée.
la planche à partager – assortiment qui accompagne les vins et les spiritueux du caveau.
le dessert maison – conclusion sucrée renouvelée au fil des saisons.
Résumé des commentaires
Les retours publics insistent d’abord sur l’accueil et sur le conseil : l’équipe prend le temps d’expliquer les assiettes et les accords, ce qui compte dans un format où la commande se construit progressivement. La qualité des produits de la mer et la justesse des cuissons reviennent aussi régulièrement.
Le second motif de satisfaction concerne la partie boissons : les vins locaux et les spiritueux bio élaborés sur place sont fréquemment cités, gin et pastis en particulier. Plusieurs commentaires soulignent enfin le calme relatif de l’adresse, à l’écart des axes les plus fréquentés, et la petite taille de la salle, qui rend la réservation préférable en période chargée.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir chez Resto Vermeil ?
Le format tapas laisse une grande latitude : quelques assiettes et un verre restent contenus, un repas complet à plusieurs assiettes se situe plutôt dans une fourchette de 25–40 € par personne, hors boissons.
Faut-il réserver ?
C’est conseillé, surtout en saison estivale et le soir : la salle est de taille modeste et l’adresse est demandée.
Qu’est-ce que le « caveau » de l’enseigne ?
La maison élabore et vend sur place ses propres spiritueux bio, dont un gin et un pastis, et propose une sélection de vins de la côte : on peut y venir pour un verre accompagné d’une planche, sans forcément dîner.
Peut-on manger en terrasse ?
Un patio prolonge la salle et fonctionne dès que la météo le permet ; la tramontane peut toutefois écourter les services en extérieur.
L’adresse est-elle ouverte toute l’année ?
Collioure étant une station très saisonnière, les horaires peuvent être réduits hors période touristique : mieux vaut vérifier avant de se déplacer en basse saison.
Conclusion
Resto Vermeil occupe une place particulière dans le paysage de Collioure : ni brasserie de quai ni table gastronomique, mais un lieu hybride où l’assiette et le verre pèsent à peu près autant l’un que l’autre, dans un décor de pierre à l’écart de l’agitation.
Trois atouts se dégagent : des tapas méditerranéennes construites autour des produits de la mer, une cave orientée vers les appellations de la côte, et une production maison de spiritueux bio que peu d’adresses de la région peuvent revendiquer.
Pour une première visite, la logique consiste à composer une série d’assiettes autour du poisson du jour et de la seiche, à les accompagner d’un verre de Collioure ou de banyuls, puis à terminer par un dessert maison. Un passage par le caveau permet de rapporter le gin ou le pastis élaborés sur place.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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