SEELANDHOTEL Weisses Kreuz, Lyss Page non attribuée

SEELANDHOTEL Weisses Kreuz – Lyss : hôtel-restaurant trois étoiles installé sur le Marktplatz de Lyss, la « Croix Blanche » est la plus ancienne auberge de la localité, reconnaissable à sa façade baroque. La maison réunit sous un même toit une cuisine seelandaise de saison, plusieurs salles au caractère marqué, une bar-lounge, une grande terrasse-jardin et sept salles de banquet. Comptez un budget d’environ 35 à 65 CHF par personne à la carte (soit 37–70 €).

Localisation

L’établissement se situe Marktplatz 15, 3250 Lyss, dans le canton de Berne, exactement au centre de la localité, sur la place du marché.

La gare de Lyss, nœud ferroviaire du Seeland sur l’axe Berne–Bienne, est à trois minutes à pied, et deux échangeurs autoroutiers desservent la commune. Le parking public Alter Viehmarkt se trouve à environ 120 mètres, mais la maison dispose aussi de son propre garage souterrain et de places gratuites réservées à ses clients. Autour, la géographie est celle du Seeland bernois : Bienne et son lac à une dizaine de kilomètres, Aarberg et son pont de bois couvert sur l’Aar tout près, le canal de Hagneck et la plaine maraîchère du Grand Marais à portée de vélo, Berne à environ vingt-cinq kilomètres.

Cadre & ambiance

Le Weisses Kreuz est l’un des bâtiments repères de Lyss, avec sa façade baroque et ses intérieurs historiques. La maison joue de cette matière ancienne en proposant plusieurs univers distincts : la Kreuzstube, la salle à la carte classique ; la Seeländer Gaststube, plus rustique et boisée, où l’on sert fondues, raclettes et grillades sur pierre ollaire ; et un Sääli plus intime, décoré de bougies. L’ensemble compte 86 places à l’intérieur et 96 places en extérieur.

La terrasse-jardin fleurie est l’un des atouts les plus cités par les clients dès les beaux jours. Le soir, la Seelandbar Time Out prend le relais avec ses coins salon, son comptoir et son jeu de fléchettes à l’anglaise ; elle propose des bières pression suisses et étrangères — la bernoise Gurten, la bavaroise Schneider Weisse, la Guinness irlandaise ou la belge Grimbergen — ainsi que des vins de découverte. Côté événements, sept salles de banquet dotées d’une scène, du Kreuzsaal au Lyssbachsaal en passant par le Cheminée Säli, permettent d’accueillir de 5 à 550 personnes : mariages, baptêmes, repas d’affaires, théâtre et concerts. Un service traiteur complète l’offre.

Cuisine & concept

La cuisine se revendique saisonnière et « marktfrisch », c’est-à-dire fraîche du marché, dans la tradition du Seeland — une région maraîchère qui fournit une bonne partie des légumes du pays. Le registre est à la fois suisse et français, avec un travail assumé sur les pâtes maison, proposées quotidiennement, et sur les poissons : le filet de perche poêlé aux amandes est l’un des plats identitaires de la maison, aux côtés du saumon et du thon.

Les viandes tiennent l’autre moitié de la carte : chateaubriand servi avec une sauce béarnaise et une garniture de légumes, entrecôte Angus, filet mignon, mais surtout les préparations sur pierre ollaire — bœuf, buffle d’eau ou steak de cheval saisis à table sur la pierre brûlante, accompagnés de gratin, de croquettes et de plusieurs sauces. En hiver, la Gaststube sert fondue et raclette ; en saison, la carte accueille des spécialités de gibier, dont le filet de sanglier. La carte des vins, régulièrement saluée, va de découvertes espagnoles aux crus argentins du domaine de Dieter Meier. La maison est référencée au Guide Bleu et annonce également des plats sans gluten et sans lactose. Le petit-déjeuner est servi tous les jours, la maison ouvrant dès 7h00 en semaine.

Carte & plats emblématiques

• le chateaubriand sauce béarnaise – spécialité de la maison, servi avec une garniture de légumes généreuse et l’accompagnement de votre choix — 59,00 CHF.
• la viande sur pierre ollaire – bœuf, buffle d’eau ou steak de cheval saisis à table sur la pierre chaude, avec trois sauces.
• le filet de perche poêlé aux amandes – le poisson signature du Seeland, doré à la poêle.
• les pâtes maison – préparées sur place et proposées quotidiennement, un classique de la carte depuis des années.
• l’entrecôte Angus – pièce de bœuf grillée, servie avec sa sauce et des légumes frais.
• le filet mignon – morceau tendre de la carte des viandes.
• la fondue au fromage – servie dans la rustique Seeländer Gaststube.
• la raclette – l’autre grand classique fromager de la Gaststube.
• le filet de sanglier – spécialité de gibier proposée en saison de chasse.
• le risotto – la proposition crémeuse de la carte, déclinée selon la saison.
• les lasagnes – parmi les plats de pâtes les plus demandés.
• le saumon – l’une des propositions de poisson de la carte.
• le steak de thon – poisson grillé, servi avec ses accompagnements.
• la soupe de tomate – entrée simple et régulière de la carte.
• la salade mixte – en entrée ou en accompagnement.
• les croquettes – accompagnement très apprécié, notamment avec la pierre ollaire.
• le gratin de pommes de terre – l’autre garniture de référence de la maison.
• le petit-déjeuner – servi tous les matins, y compris aux clients de passage.

Résumé des commentaires

Les retours publiés convergent sur trois points : l’ambiance des salles, la qualité de la cuisine de saison et la carte des vins. Plusieurs clients évoquent une atmosphère chaleureuse, soignée jusqu’aux bougies sur les tables, et une constance appréciée sur la durée. L’entrecôte Angus, décrite comme fondante et servie avec une sauce très réussie, et les grillades sur pierre ollaire, avec leur gratin et leurs croquettes, reviennent souvent dans les commentaires les plus enthousiastes. Les pâtes du jour sont citées comme un rendez-vous fidèle depuis des années.

Le service est le point sur lequel les avis divergent le plus. Beaucoup de clients saluent un accueil attentionné, professionnel et multilingue — français et anglais compris —, ce qui facilite les repas d’affaires. D’autres signalent des passages plus irréguliers, avec des attentes ressenties comme longues avant le dessert ou un suivi de table perfectible. Quelques remarques portent aussi sur le rapport entre le prix et la quantité servie, jugé un peu élevé par certains convives. Pour une bouteille particulière ou un plat préparé à la commande comme le tartare ou le gibier, il est conseillé de le signaler dès la réservation.

Questions fréquentes

Conclusion

Le SEELANDHOTEL Weisses Kreuz occupe à Lyss une position singulière : celle de la plus ancienne auberge de la localité, devenue un hôtel trois étoiles qui fait aussi office de salle de banquet, de bar de quartier et de table à la carte. Sa façade baroque sur le Marktplatz et ses salles historiques lui donnent une identité difficile à confondre avec une autre adresse du Seeland bernois.

Quatre atouts ressortent : une cuisine seelandaise de saison, entre pâtes maison quotidiennes et poissons du lac ; un chapitre viandes solide, du chateaubriand à la pierre ollaire ; une carte des vins riche en découvertes ; et une capacité d’accueil rare, de la terrasse de 96 places aux sept salles pouvant réunir jusqu’à 550 convives.

Pour une première visite, le filet de perche aux amandes ou une viande sur pierre ollaire donnent une bonne idée du répertoire, à compléter d’un gratin ou de croquettes et d’un verre choisi sur la carte. Réservez si vous venez en groupe ou si vous visez la terrasse aux beaux jours, et signalez à l’avance toute demande particulière, gibier ou grand vin.

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