Gaspar Brasserie Française, Montréal Page non attribuée

Gaspar Brasserie Française – Montréal : installée au rez-de-chaussée de l’Auberge du Vieux-Port, cette brasserie française du Vieux-Montréal marie les classiques parisiens aux produits québécois, dans une salle élégante doublée d’une terrasse verdoyante face au fleuve. Ambiance chaleureuse et animée, service attentionné, budget d’environ 45–65 $ par personne le soir.

Localisation

Le restaurant occupe le 89 Rue de la Commune Est, Montréal, QC H2Y 1J1, dans l’arrondissement de Ville-Marie, au cœur du Vieux-Montréal, province de Québec, au Canada. L’adresse borde directement la rue de la Commune, l’artère pavée qui longe le Vieux-Port et le fleuve Saint-Laurent.

On y arrive à deux pas de la place Jacques-Cartier et de son escalier de terrasses, à quelques minutes de marche de la basilique Notre-Dame et de la place d’Armes, et non loin du marché Bonsecours et de sa coupole argentée. Le quai de l’Horloge et la promenade du Vieux-Port se trouvent juste en face, de l’autre côté de la rue ; le réseau du Montréal souterrain et les stations de métro du centre-ville sont accessibles en une dizaine de minutes à pied vers le nord.

Cadre & ambiance

La salle a été pensée comme une évocation des brasseries parisiennes : banquettes profondes, luminaires en laiton, miroirs, boiseries sombres et grandes ouvertures qui laissent entrer la lumière du port. L’ensemble reste intime malgré une capacité d’environ 120 couverts, grâce à un découpage en alcôves et à un bar central qui concentre l’animation du service.

Dès le retour du beau temps, la terrasse verdoyante aménagée sur la rue de la Commune devient l’un des atouts majeurs de l’adresse : elle ouvre du midi jusqu’au soir et donne sur le va-et-vient du Vieux-Port. Le rythme change au fil de la journée, du brunch tranquille de fin de matinée au service du soir plus dense, ponctué par le 5 à 7. Une salle privée pouvant accueillir jusqu’à soixante personnes permet d’organiser réceptions, réunions et repas de groupe.

Cuisine & concept

La carte est portée par le chef Khelil Ben Ammar, qui rend hommage aux classiques français en les nourrissant d’un accent local. La maison met à l’honneur poissons et fruits de mer, gibier, volaille, légumes du marché et fromages fins, travaillés avec des produits frais du Québec. On y retrouve la grammaire complète de la brasserie : bar à huîtres, tartare, viandes rôties, sauces montées au beurre et desserts de tradition.

Les assiettes signatures reviennent souvent dans les retours des convives : les joues de bœuf braisées, longuement mijotées, le confit de canard et la morue tiennent le haut du pavé, tandis que les ris de veau se sont imposés comme une spécialité recherchée. Le midi et le week-end, le brunch décline une version québécoise de la brasserie, avec une poutine déjeuner nappée de hollandaise et une chakchouka aux merguez. La carte des vins et les cocktails maison complètent l’expérience, avec une sélection étendue de bières et de vins.

Carte & plats emblématiques

• les joues de bœuf braisées – la spécialité la plus citée de la maison, fondante après une longue cuisson.
• le steak frites – contre-filet grillé de 8 oz, asperges locales et frites assaisonnées, à 32,00 $.
• leur confit de canard – cuisse confite à la façon du Sud-Ouest, plebiscitée par les habitués.
• les ris de veau – abats nobles saisés, devenus l’un des plats les plus recommandés du soir.
• la morue – poisson blanc travaillé simplement, garniture de saison.
• la casserole de moules – moules servies en cocotte, dans la plus pure tradition de brasserie.
• le saumon grillé – filé grillé et légumes du marché.
• la pieuvre grillée – tentacule marquée au gril, en entrée ou en plat léger.
• les huîtres du bar à écailler – arrivées fraîches et ouvertes à la commande.
• le tartare – coupé au couteau, un classique permanent de la carte.
• le burger de la brasserie – version généreuse servie avec frites maison.
• la salade niçoise – option fraîche et complète, très demandée l’été en terrasse.
• la poutine déjeuner – œufs, fromage en grains et sauce hollandaise, à 19,00 $ au brunch.
• la chakchouka aux merguez – tomates, poivrons et œufs servis avec du naan, à 21,00 $.
• le mi-cuit au chocolat – dessert coulant qui revient régulièrement dans les commentaires.

Résumé des commentaires

Les convives saluent d’abord le cadre : une salle jugée élégante et chaleureuse, une situation historique en plein Vieux-Montréal et une terrasse très appréciée dès les beaux jours. Le service revient constamment dans les retours, décrit comme attentif, souriant et de bon conseil ; plusieurs convives soulignent que l’équipe soigne particulièrement les anniversaires, les célébrations et les premières visites.

Côté assiette, les joues de bœuf braisées, le steak frites, le confit de canard et les ris de veau concentrent l’essentiel des éloges, tout comme les cocktails et la carte des vins. Quelques visiteurs mentionnent des attentes ou une régularité variable aux heures de forte affluence, mais la majorité des retours décrit un repas de bon niveau et exprime l’envie de revenir.

Questions fréquentes

Conclusion

Gaspar Brasserie Française occupe une position rare : une brasserie française abritée par un hôtel du Vieux-Montréal, à quelques mètres du fleuve, capable d’enchaîner le brunch, le 5 à 7 et le service du soir sans perdre son identité. La cuisine du chef Khelil Ben Ammar y tient le cap des classiques bien exécutés plutôt que de la surenchère.

Quatre atouts se dégagent nettement : les joues de bœuf braisées, le steak frites à 32,00 $, les ris de veau et le confit de canard, soutenus par un bar à huîtres, une belle sélection de vins et des cocktails travaillés. La terrasse et la salle privée ajoutent deux usages complémentaires, l’un estival, l’autre événementiel.

Pour une première visite, on partira volontiers sur les huîtres puis les joues de bœuf ou les ris de veau, avant un mi-cuit au chocolat ; au brunch, la poutine déjeuner à 19,00 $ et la chakchouka aux merguez à 21,00 $ donnent le ton québécois de la maison. Une adresse à retenir pour un dîner soigné après une balade sur les pavés du Vieux-Port.

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