MA PART DES ANGES, Mérignac Page non attribuée

Ma Part des Anges – Mérignac : bar à vins et tapas installé dans le bourg ancien de Mérignac, qui associe une cave tournée vers les vins naturels et biodynamiques, une épicerie fine et une cuisine de partage — pintxos, croquetas, tortilla, planches de charcuterie et de fromages. Ambiance de fin de journée, terrasse, soirées animées jusque tard, pour un budget compris entre 10,00 € et 20,00 € par personne côté assiette.

Localisation

L’adresse se situe au 10 rue de la Vieille Église, 33700 Mérignac, en Gironde, région Nouvelle-Aquitaine. Comme son nom l’indique, la rue enveloppe l’église Saint-Vincent, édifice roman du XII^e siècle plusieurs fois remanié, qui formait le cœur du bourg ancien de Mérignac bien avant l’expansion urbaine du XX^e siècle. On est ici dans le Mérignac historique, celui des ruelles courtes et des échoppes girondines, ces maisons basses en pierre blonde à un seul niveau qui composent le tissu traditionnel bordelais.

À proximité immédiate, le parc du Vivier et sa maison de maître offrent une respiration verte ; le bois du Burck prolonge cette trame de nature vers l’ouest. Les quartiers de Capeyron et d’Arlac encadrent le centre, tandis que la ligne A du tramway relie directement Mérignac Centre au cœur de Bordeaux. Un parc relais situé à une centaine de mètres facilite le stationnement pour ceux qui viennent en voiture.

Le contexte viticole n’est jamais loin : Mérignac comptait encore des vignes au XIX^e siècle, aux confins de l’aire des Graves. Bordeaux, dont le Port de la Lune est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO avec sa place de la Bourse et son miroir d’eau, se trouve à 6 km ; la Cité du Vin à environ 8 km et le bassin d’Arcachon à une cinquantaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

Le nom dit le programme : la « part des anges » désigne la fraction d’alcool qui s’évapore des fûts pendant le vieillissement, cette perte inévitable que les maîtres de chai acceptent comme un tribut au temps. La maison en a fait une enseigne, et le vin y occupe une place centrale : cave à vin, boutique et épicerie fine coexistent avec la salle, si bien que l’on peut aussi bien s’attabler qu’emporter une bouteille repérée sur les étagères.

L’établissement ouvre en fin d’après-midi, vers 16 h, et vit surtout le soir : mardi et mercredi jusqu’à minuit passé, du jeudi au samedi jusqu’à 1 h 30 ou davantage. La salle est vaste, la terrasse appréciée dès les beaux jours, et l’ambiance oscille entre l’apéritif tranquille entre collègues et les soirées plus animées, musique comprise. C’est un lieu de quartier autant qu’une étape avant un concert ou une sortie bordelaise.

Cuisine & concept

La cuisine se construit autour du partage. On y picore des pintxos et des tapas traditionnels, chauds ou froids, que l’on multiplie au fil de la soirée plutôt que de composer un repas structuré. Les croquetas et la tortilla figurent parmi les préparations les plus demandées, aux côtés des planches de charcuterie artisanale et de fromages, et des terrines maison. Les produits sont annoncés comme locaux, de saison et en partie issus de l’agriculture biologique.

La carte des boissons constitue l’autre pilier. La sélection fait la part belle aux vins naturels et biodynamiques — une part significative de l’offre — avec des rouges, blancs et rosés de la région bordelaise mais aussi d’autres vignobles français et étrangers. S’y ajoutent des bières, des cocktails et une sélection de spiritueux pour ceux qui prolongent la soirée. Le service au verre permet de goûter avant de choisir une bouteille à emporter de la cave attenante.

Carte & plats emblématiques

• les croquetas – croquettes panées servies brûlantes, régulièrement citées par les habitués.
• la tortilla – omelette épaisse aux pommes de terre, proposée en version tapa.
• les pintxos – bouchées sur pain picées d’une brochette, dans la tradition basque.
• les tapas chaudes et froides – la formule maison, à commander au fur et à mesure.
• la planche de charcuterie artisanale – sélection de charcuteries à partager à plusieurs.
• la planche de fromages – assortiment affiné, pensé pour accompagner le vin.
• la terrine artisanale – préparation maison servie avec son pain.
• l’assiette de fromages à l’unité – version courte pour deux personnes.
• la sélection de vins naturels – au verre ou à la bouteille, une part importante de la cave.
• les cocktails – classés parmi les points forts de la carte des boissons.

Résumé des commentaires

Les retours mettent en avant trois éléments récurrents : la qualité des tapas, la largeur de la sélection de vins et la chaleur de l’accueil. Les clients décrivent un lieu convivial où l’on vient boire un verre entre amis ou collègues, souvent avant une sortie, et où les produits frais sont salués. Les soirées animées font partie de l’identité de l’adresse.

Quelques remarques portent sur les temps d’attente en cuisine lorsque la salle est pleine, notamment sur les préparations chaudes servies à la minute : mieux vaut ne pas venir pressé. L’expérience est celle d’un bar à vins tardif plutôt que d’un restaurant classique, avec une carte pensée pour grignoter longuement.

Questions fréquentes

Conclusion

Ma Part des Anges occupe un créneau clair à Mérignac : celui du bar à vins de quartier où l’on mange réellement, installé à deux pas de l’église Saint-Vincent, dans le vieux bourg. Cave, épicerie fine et salle cohabitent, ce qui permet aussi bien de dîner léger que de repartir avec une bouteille.

Les atouts se résument à quatre lignes : des tapas et pintxos préparés avec des produits de saison, des croquetas et une tortilla qui reviennent dans tous les commentaires, des planches de charcuterie et de fromages calibrées pour le partage, et une sélection de vins naturels rarement égalée dans le secteur.

Pour un apéritif prolongé ou une soirée entre amis, l’adresse tient ses promesses — à condition d’accepter le rythme d’un bar à vins plutôt que celui d’un service au pas de course. Commencez par les croquetas et une planche, laissez le sommelier orienter le verre, et prolongez sur un cocktail si la soirée s’étire.

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