Restaurant Mühlirad – Berne : installé à l’entrée de la Matte, le quartier historique de Berne au bord de l’Aare, ce restaurant de quartier — dont le nom signifie « roue de moulin » en suisse allemand — cuisine des produits suisses et régionaux dans une ambiance décontractée ; comptez un budget de 45.00 CHF à 70.00 CHF par personne.
Localisation
L’adresse est le Gerberngasse 4, 3011 Berne, dans le canton de Berne, en Suisse. La rue traverse la Matte, l’ancien quartier des artisans et des tanneurs, en contrebas de la vieille ville, juste au pied du pont de Nydegg. Le restaurant se trouve donc à l’entrée immédiate du quartier, tout près de la fosse aux ours (BärenPark) et non loin du Marzili, la plage urbaine où les Bernois se laissent porter par le courant de l’Aare en été.
Berne est la capitale fédérale de la Suisse et sa vieille ville est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la Gerberngasse, on remonte en quelques minutes — à pied ou par le Mattenlift, l’ascenseur public qui relie la Matte à la terrasse de la cathédrale — vers les 6 km d’arcades couvertes, les plus longues d’Europe.
Le reste des repères tient dans un rayon de dix minutes de marche : la Zytglogge, tour de l’horloge astronomique du XIIIe siècle dont le carillon s’anime chaque heure ; la cathédrale Saint-Vincent et sa flèche de 100 mètres, la plus haute de Suisse ; le Palais fédéral et la Place fédérale ; la maison d’Einstein dans la Kramgasse ; les fontaines Renaissance historiées ; la roseraie (Rosengarten) et son panorama sur la boucle de l’Aare. Le Zentrum Paul Klee de Renzo Piano est un peu plus à l’est, Thoune et son lac à 30 km, Fribourg à 35 km, l’Emmental et l’Oberland bernois à portée de train.
Cadre & ambiance
La maison se présente comme « un joyau de la Matte bernoise, où culture de la table et art de vivre se rejoignent ». Le ton est donné : ambiance décontractée, sans façon, chaleureuse, dans une salle de quartier où l’on vient autant pour un plat du jour que pour un dîner prolongé.
Le service, décrit par la maison comme « charmant », apporte à table une large sélection de vins et de bières — la carte fait la part belle aux brassins Rugenbräu, en pression comme en bouteille, ainsi qu’à des spiritueux suisses (single malt, gins, eaux-de-vie de Mostchopf à Bigenthal). Les cocktails maison portent des noms locaux et amusants, dont un negroni au schnaps de foin.
Détail apprécié dans le quartier : les chiens sont les bienvenus, et la carte comporte un véritable dog bowl à composer, avec ingrédients cuits ou grillés, non assaisonnés, et une écuelle d’eau systématiquement servie. Le lien avec la clientèle du quartier est également visible dans le « Wall of Fame » qui remercie nommément les soutiens de la maison, jusque dans les intitulés de plusieurs plats et cocktails.
Cuisine & concept
La ligne est claire : une cuisine sans esbroufe, saisonnière, à base d’ingrédients frais, sourcés autant que possible dans la région ou au moins en Suisse. La carte affiche d’ailleurs ses fournisseurs, ce qui reste rare : la fromagerie et charcuterie Jumi à Boll pour les fromages, saucisses sèches et le jeune bœuf « Omoso » ; la boucherie Simperl à Gümligen pour le bœuf d’herbage bernois, le porc Duroc, le veau et la volaille suisses ; la pisciculture de Rubigen pour les truites ; la famille Pfäffli à Bangerten pour les pommes de terre et les œufs ; la boulangerie de Rapperswil pour le pain ; le café Ferdinand et le Länggass-Tee à Berne pour les boissons chaudes.
Les sauces, soupes et conserves sont réalisées sur place, sans additifs artificiels dans la mesure du possible. Les tartares de bœuf, servis avec du pain de la boulangerie de Rapperswil, existent en deux tailles et peuvent être relevés d’un cognac, d’un whisky ou d’un porto. La Belper Knolle, ce petit fromage bernois roulé dans l’ail et le poivre, revient sur plusieurs préparations, en copeaux.
Les plats chauds mêlent classiques helvétiques et propositions plus estivales : cordon bleu au porc Duroc et fromage Schlossberger, filet de truite au pesto d’herbes, coq au vin de poulet fermier, burger de bœuf d’herbage bernois, mais aussi ratatouille en couches servie avec burrata ou pastèque grillée marinée sur légumes et salade de boulgour. Le végétarien n’est donc pas une variable d’ajustement mais une part réelle de la carte.
Le burger porte un nom écrit en Mattenenglisch, l’argot codé historique du quartier de la Matte, que la carte traduit elle-même par « Matteburger ». Un menu de la semaine et une offre à emporter complètent la proposition du midi.
le grand saladier de la maison – salades croquantes, feta, olives, tomates séchées, pignons, vinaigrette balsamique aux baies, à compléter de burratina, veau, poulet ou truite (26.00 CHF).
Les clients décrivent une adresse de quartier attachante, appréciée pour son ambiance simple et son accueil sans protocole. Le cordon bleu et les tartares de bœuf sont les plats les plus régulièrement cités, tout comme le burger de bœuf d’herbage bernois. La transparence sur l’origine des produits — bouchers, pisciculture, fromagerie, boulangerie nommés sur la carte — revient souvent comme un argument de confiance.
La localisation dans la Matte, à quelques pas de la fosse aux ours et de l’Aare, séduit autant les Bernois que les visiteurs de passage. Plusieurs convives soulignent la qualité de la sélection de bières et de spiritueux suisses, et le fait que les propriétaires de chiens puissent commander une gamelle pour leur animal figure régulièrement parmi les bonnes surprises mentionnées.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir au Restaurant Mühlirad ?
Les entrées se situent entre 12.50 CHF et 15.50 CHF, les plats chauds entre 34.00 CHF et 38.00 CHF, et les desserts entre 6.50 CHF et 15.00 CHF. Tous les prix sont en francs suisses, TVA incluse.
Quels sont les jours d’ouverture ?
La maison est fermée le dimanche et le lundi. Du mardi au vendredi, elle sert le midi puis en soirée ; le samedi, uniquement le soir.
Y a-t-il des plats végétariens ?
Oui, plusieurs plats principaux sont végétariens, notamment le ratatouille en couches servi avec burrata et la pastèque grillée sur légumes et salade de boulgour, sans compter les salades et soupes de la carte des entrées.
Peut-on venir avec son chien ?
Oui, les animaux sont explicitement les bienvenus. La carte propose même une gamelle à composer pour le chien, avec des ingrédients cuits ou grillés et non assaisonnés, servie avec un bol d’eau.
D’où viennent les produits utilisés en cuisine ?
La carte détaille ses fournisseurs : fromages et charcuterie de Jumi à Boll, viandes de la boucherie Simperl à Gümligen, truites de la pisciculture de Rubigen, pommes de terre et œufs de la famille Pfäffli à Bangerten, pain de la boulangerie de Rapperswil, café Ferdinand et thés du Länggass-Tee à Berne.
Conclusion
Restaurant Mühlirad défend une idée simple : cuisiner des produits suisses identifiés, dans un cadre de quartier sans manières, à l’entrée de la Matte. C’est une adresse de proximité plus qu’une table de démonstration, et c’est précisément ce qui fait sa valeur dans un centre historique très fréquenté.
Ses points forts se résument à quatre : une traçabilité assumée jusque sur la carte, un cordon bleu et des tartares qui font office de signatures, une vraie offre végétarienne plutôt qu’un plat de repli, et une sélection de bières et spiritueux suisses nettement au-dessus de la moyenne des restaurants de quartier.
Pour une première visite, on commencera par un carpaccio de pastèque à la Belper Knolle avant le cordon bleu de porc Duroc ou le Matteburger, en terminant par le moelleux au chocolat. Un menu de la semaine et une formule à emporter permettent aussi de découvrir la maison le midi, avant ou après une baignade dans l’Aare toute proche.
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