Restaurant San Vicens et Vieux Remparts, Collioure Page non attribuée

San Vicens et Vieux Remparts – Collioure : table méditerranéenne installée les pieds dans l’eau à Collioure, dans les Pyrénées-Orientales, où le chef Karl compose chaque jour une carte courte à partir de la pêche locale et des étals du marché — tapas catalanes, poissons grillés, parillades et mariscades — face à la baie, dans une ambiance de terrasse balnéaire, pour un budget moyen de 30–45 €.

Localisation

L’établissement se tient au 1 rue du Boramar, 66190 Collioure, dans le département des Pyrénées-Orientales, en région Occitanie. La rue du Boramar longe la plage du même nom, au bord de l’anse principale de la station : c’est l’un des points les plus fréquentés de la Côte Vermeille, ce dernier tronçon de littoral où les Pyrénées viennent buter contre la Méditerranée. La terrasse donne directement sur cet arc de galets et de sable, à quelques mètres des vagues.

Derrière l’adresse commence le quartier du Mouré, dédale de ruelles étroites aux façades colorées où l’on se perd volontiers avant ou après le repas. Sur le sable voisin sont tirées les barques catalanes à voile latine, silhouettes basses et effilées qui rappellent l’activité de pêche d’autrefois. En levant les yeux, on aperçoit le Fort Saint-Elme planté sur la hauteur, la tour Madeloc et les redoutes de Vauban qui verrouillaient jadis toute la baie.

Le décor général est celui des Albères, dernier chaînon des Pyrénées qui plonge dans la mer, et de ses terrasses de schiste soutenues par des murets de pierre sèche où mûrit le banyuls AOC. Le sentier du littoral part vers Port-Vendres, à 3 km ; Argelès-sur-Mer est à 7 km, Banyuls-sur-Mer à 8 km, la frontière espagnole à 25 km et Perpignan à 27 km. La gare de Collioure se trouve à moins de cinq cents mètres, et un parking public est accessible à environ deux cents mètres.

Cadre & ambiance

Tout se joue sur la terrasse. Orientée vers la baie, elle place les tables entre ciel et mer, avec la Méditerranée pour seule ligne d’horizon et le va-et-vient des baigneurs en contrebas. Aux heures du déjeuner, l’endroit vit au rythme de la plage : maillots, serviettes, familles qui remontent du sable. Le soir, la lumière change complètement, la mer vire au bleu profond et la table devient plus posée, plus lente. C’est le genre d’emplacement qui fait la moitié du charme, et la maison le sait.

À l’intérieur, l’ambiance reste celle d’une brasserie de bord de mer, sans esbroufe décorative. Le service est un point récurrent dans les retours : équipe souriante, à l’écoute, capable d’expliquer la composition d’une parillade ou de conseiller un verre de Collioure. Les enfants sont bien accueillis et le rythme reste souple, ce qui convient aux tablées familiales comme aux couples venus dîner face au coucher de soleil. On y vient aussi bien pour une planche de tapas partagée en fin d’après-midi que pour un repas complet.

Cuisine & concept

La maison revendique une cuisine de terroir catalan et une carte volontairement courte. Chaque matin, l’équipe sélectionne le meilleur de la pêche locale et des étals du marché, ce qui fait varier les propositions au fil des arrivages. Le chef Karl choisit lui-même viandes et poissons, avec un parti pris assumé : produits bruts, cuissons justes, assaisonnements précis, et tout préparé sur place. Le « fait maison » est ici la ligne directrice plutôt qu’un argument commercial.

Le répertoire s’appuie sur deux registres complémentaires. D’un côté les tapas, servies en petites assiettes à partager : paleta ibérique, chorizo grillé, couteaux et gambas saisis à la plancha, saint-jacques, anchois et boquerones. De l’autre les grandes pièces à partager qui font la réputation de l’adresse, la mariscade et la parillade du chef, où poissons et crustacés arrivent en volume sur la table. S’y ajoutent les salades, quelques viandes dont le canard, et des desserts glacés. Les vins de Collioure et la sangria complètent naturellement l’ensemble.

Carte & plats emblématiques

• la parillade du chef – la grande pièce à partager de la maison, composée de poissons et de fruits de mer grillés selon l’arrivage du jour.
• leur mariscade – l’autre spécialité signature, un plateau de crustacés et de coquillages travaillé en volume.
• des gambas saisies à la plancha – servies avec les couteaux, dans le registre le plus direct de la cuisine de plage catalane.
• les couteaux – coquillages allongés cuits à la plancha, une entrée typique de la Côte Vermeille.
• la paleta ibérique – l’épaule de porc ibérique tranchée fin, en tapa d’ouverture.
• un chorizo passé au gril – le classique des planches à partager.
• les saint-jacques – proposées en tapa, dans la sélection de la carte courte.
• anchois et boquerones – la double déclinaison, marinée et salée, servie en petite assiette.
• le poisson du jour – choisi le matin même sur la pêche locale, donc variable au fil de la semaine.
• le canard – la principale option carnée pour ceux qui ne prennent pas de poisson.
• une salade César – parmi les salades servies en plat, adaptée aux déjeuners légers de plage.
• les desserts glacés – la conclusion la plus demandée aux beaux jours.
• leur sangria – citée par les habitués comme l’accompagnement naturel de la parillade.

Les prix ne sont pas publiés en ligne : la carte étant courte et dépendante des arrivages, les tarifs évoluent au fil de la saison. Il est recommandé de consulter l’ardoise du jour sur place.

Résumé des commentaires

Les retours des clients tournent autour de trois éléments. Le premier est l’emplacement : la vue sur la baie et la terrasse face à la mer reviennent dans presque tous les commentaires, y compris ceux des visiteurs venus par temps venteux qui décrivent malgré tout un déjeuner agréable. Le deuxième est le service, avec des mentions répétées d’une équipe souriante, professionnelle et attentive, y compris auprès des familles avec enfants.

Le troisième porte sur la parillade, régulièrement citée comme la raison du retour, souvent associée à la sangria maison. Plusieurs clients de passage évoquent une carte qu’ils jugent différente de celle des tables voisines et saluent la fraîcheur des produits ainsi que la générosité des assiettes. Les vins de Collioure proposés à la carte sont également appréciés en accord avec les poissons.

Questions fréquentes

Conclusion

Le San Vicens et Vieux Remparts joue une partition claire : une adresse de bord de plage à Collioure, adossée à une carte courte et renouvelée selon la pêche, avec un service qui fait consensus. La position sur la rue du Boramar, face à l’anse, lui donne un atout que peu de tables de la station peuvent revendiquer avec la même immédiateté.

Quatre atouts résument la maison : la terrasse face à la baie, les tapas catalanes à partager, les grandes pièces marines que sont la mariscade et la parillade, et une cuisine préparée sur place à partir de produits sourcés localement. Les vins de Collioure et le banyuls des coteaux voisins complètent logiquement la carte.

Pour une première visite, une planche de tapas — paleta ibérique, couteaux, gambas à la plancha — suivie d’une parillade partagée donne la mesure du lieu. Réserver reste la meilleure façon d’obtenir une table en terrasse, particulièrement au moment du coucher de soleil sur la Méditerranée.

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