Restaurant-Traiteur Le P’tit Phare, Les Sables-d'Olonne

Le P’tit Phare – Les Sables-d’Olonne : niché dans le quartier de La Chaume, face au chenal et à la tour d’Arundel, ce restaurant-traiteur au décor marin défend une cuisine traditionnelle faite maison, avec des spécialités d’anguilles et de grenouilles, des poissons du jour et des galettes de sarrasin, à Les Sables-d’Olonne, pour un budget de 20–42 € selon le menu choisi.

Localisation

L’adresse se trouve au 3 Place de l’Ormeau, 85100 Les Sables-d’Olonne, en Vendée, région Pays de la Loire. On est au cœur de La Chaume, l’ancien quartier de marins situé sur l’autre rive du chenal, relié au centre-ville par le passeur qui traverse en quelques minutes.

La maison, une bâtisse typique à étages, donne sur le chenal et sur la tour d’Arundel, repère historique de La Chaume. Le prieuré Saint-Nicolas et son promontoire dominant l’entrée du port sont à quelques minutes à pied, tout comme les quais empruntés par les skippers au départ du Vendée Globe. La Grande Plage et son remblai se rejoignent en traversant avec le passeur. Le stationnement se fait dans les rues alentour ou au parking de la place Maraud, tout proche.

Cadre & ambiance

Le décor joue la carte marine, cohérente avec l’histoire du quartier : on est dans une maison de bourg de taille modeste, dont la salle a été rafraîchie en 2025. L’échelle réduite du lieu crée une atmosphère chaleureuse, où le service prend le temps d’expliquer les suggestions du jour et les spécialités qui ne figurent pas toujours à la carte imprimée.

Aux beaux jours, la terrasse ouvre et devient l’endroit le plus recherché de la maison, avec la vue sur le chenal et le ballet des bateaux qui entrent et sortent du port. L’adresse est très fréquentée par les Chaumois comme par les visiteurs, notamment depuis un passage télévisé qui a élargi sa notoriété : mieux vaut donc réserver, et confirmer sa réservation par téléphone. Les horaires méritent d’être vérifiés avant de venir, la maison étant fermée le dimanche soir et le lundi, et ne servant le soir que le samedi et les veilles de jours fériés.

Cuisine & concept

Le chef Cyril Hery, membre de l’Académie Nationale de Cuisine, s’est vu remettre le panonceau « Qualité Tradition Régional », une distinction qui récompense l’engagement à mettre en œuvre et à promouvoir la cuisine régionale. Sa carte est construite autour des produits frais et régionaux, avec un renouvellement fréquent selon les arrivages : certaines préparations n’apparaissent qu’à l’ardoise du jour.

Deux spécialités identifient immédiatement la maison : les anguilles et les cuisses de grenouilles, préparées en persillade ou en cassolette, deux préparations du marais vendéen que peu d’adresses de la côte proposent encore. À côté, la carte décline poissons et coquillages selon l’arrivage, quelques Saint-Jacques, des plats de viande comme le magret de canard laqué au miel et au vinaigre balsamique, ainsi que des galettes de sarrasin et des crêpes. Les desserts et pâtisseries sont réalisés sur place, avec des glaces maison. Une boutique traiteur et une carte à emporter prolongent l’activité du restaurant.

Carte & plats emblématiques

• les anguilles persillées – la spécialité maison, héritée de la tradition du marais vendéen.
• les cuisses de grenouilles – proposées en persillade ou en cassolette, en entrée comme en plat.
• le poisson du jour – choisi selon l’arrivage, la valeur sûre de la carte.
• les Saint-Jacques – poêlées, servies en saison.
• le magret de canard laqué – au miel et au vinaigre balsamique. 16,00 €
• la cassolette de gambas – sautées aux épices, une suggestion du chef. 11,00 €
• les galettes de sarrasin – garnies et servies toute la journée.
• les crêpes maison – la version sucrée, préparée sur place.
• les moules – un classique de saison sur la côte vendéenne.
• les glaces maison – dont la caramellette, servie en dessert glacé. 9,00 €

Les menus s’échelonnent de 20,00 € à 42,00 €, avec notamment une formule « P’tit Phare » et une formule « Grand Phare ». Le menu enfant est proposé à 11,50 €. Une carte à emporter complète l’offre.

Résumé des commentaires

Les retours publiés saluent avant tout l’emplacement le long du chenal et le caractère fait maison de la cuisine, en particulier sur les desserts et pâtisseries réalisés sur place. La qualité de l’accueil et la disponibilité de l’équipe reviennent souvent, de même que le fait que les menus restent abordables pour un restaurant aussi bien situé.

Les avis sont toutefois partagés. Plusieurs convives regrettent des portions jugées légères sur certaines spécialités, notamment les Saint-Jacques et les grenouilles, ainsi qu’un accompagnement en pommes de terre parfois trop généreux par rapport à la pièce principale. Des problèmes de prise en compte de réservation et des attentes entre les services sont également mentionnés. Confirmer sa table par téléphone reste donc la meilleure précaution.

Questions fréquentes

Conclusion

Le P’tit Phare occupe une position singulière à La Chaume : une petite maison de quartier tenue par un chef distingué par l’Académie Nationale de Cuisine, qui continue de servir des préparations vendéennes devenues rares sur le littoral. Le décor marin et la vue sur le chenal complètent une proposition résolument locale.

Trois atouts se dégagent : les spécialités d’anguilles et de grenouilles, signature assumée de la maison ; une carte de poissons et coquillages calée sur l’arrivage ; et une double activité restaurant-traiteur qui permet d’emporter les préparations maison. Les desserts et glaces réalisés sur place complètent l’ensemble.

Pour une première visite, les anguilles persillées et les cuisses de grenouilles en cassolette donnent la mesure du savoir-faire régional, avant un dessert maison. Réservez et confirmez par téléphone, en visant la terrasse ouverte en saison pour profiter du passage des bateaux dans le chenal.

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