Volkshaus 1914 – Bern : restaurant de cuisine suisse classique et créative installé derrière une façade Art nouveau, situé à Bern, dans la vieille ville, budget 30–60 CHF.
Localisation
Le restaurant se trouve au Zeughausgasse 9, 3011 Bern, dans la vieille ville de la capitale fédérale suisse, dans le canton de Berne.
L’adresse est à environ cinq minutes à pied de la gare de Bern ; en tram, l’arrêt Zytglogge, desservi par les lignes 6, 7, 8 et 9, est tout proche. Deux parkings publics se trouvent à proximité, au Metro et au Rathaus.
Cadre & ambiance
Le Volkshaus a été fondé en 1914 par le mouvement ouvrier bernois ; de la construction d’origine subsiste la monumentale façade Art nouveau sur la Zeughausgasse, derrière laquelle un hôtel a été bâti dans les années 1980. Le restaurant a rouvert après 53 jours de rénovation, avec une salle qui reprend le style Art nouveau de la façade dans une version contemporaine.
La maison fait partie de l’hôtel Bern et accueille les convives du petit-déjeuner jusqu’au soir, de 9 h à 23 h 30 tous les jours. Une terrasse sur le toit, avec vue, sert collations et boissons, et le restaurant organise aussi banquets et séminaires pour les familles, les amis et les entreprises.
Au mur, le tableau « Der Redner » d’Eduard Boss, seule œuvre à avoir traversé le centenaire du Volkshaus, rappelle l’histoire des lieux.
Cuisine & concept
La carte associe classiques éprouvés et accents créatifs, avec des produits régionaux et de saison. La maison est titulaire du label « Fait Maison » : le travail se fait à partir de produits bruts, et les rares exceptions sont signalées par un astérisque.
La carte d’automne mêle classiques bernois et plats de gibier : filet d’égli de Raron, émincé de veau à la zurichoise, civet de chevreuil avec spätzli, burger maison et options végétariennes ou végétaliennes, dont un céleri rôti aux cèpes.
Un menu du midi (11 h 30–14 h), une carte du soir (17 h 30–21 h 45) et une carte de bar et de snacks (11 h–23 h) se partagent la journée, avec une sélection de vins suisses, français, italiens et espagnols.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Eglifilet de Raron – filet de perche du Valais poêlé, beurre blanc, épinards, girolles et pommes de terre à l’eau, à 36 CHF en petite portion et 46 CHF en portion normale.
- Émincé de veau à la zurichoise – servi avec champignons et rösti au beurre, à 34 CHF en petite portion et 42 CHF en portion normale.
- Volkshausburger – burger de 200 g, sauce cocktail pimentée, lard, œuf au plat, fromage des Alpes de Glaris et frites maison, à 32 CHF.
- Rehpfeffer – civet de chevreuil aux croûtons, lard, oignons grelots et champignons, avec spätzli et chou rouge, à 29 CHF en petite portion et 36 CHF en portion normale.
- Crème brûlée – pomme au four et glace maison à la crème aigre, à 9 CHF.
Conclusion
Le Volkshaus 1914 est l’une des tables bernoises qui allient patrimoine et cuisine de saison, au cœur de la vieille ville de Bern.
Ses points forts : le cadre Art nouveau, le label « Fait Maison », la carte d’automne autour des classiques suisses et du gibier, et une amplitude d’ouverture du matin au soir.
Rendez-vous au Zeughausgasse 9 à Bern, tous les jours de 9 h à 23 h 30, ou au 031 329 22 33.
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