Café de France Les Routiers, Beaune Page non attribuée

Café de France Les Routiers – Beaune : à deux pas des remparts de la capitale des vins de Bourgogne, cette adresse de faubourg perpétue la tradition du relais routier avec un menu ouvrier complet servi le midi en semaine, du bœuf bourguignon au chou farci, dans une salle sans chichis doublée d’une cour intérieure, au cœur de Beaune et pour un budget qui reste sous les 10–20 €.

Localisation

La maison se trouve au 13 rue du Faubourg Bretonnière, 21200 Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. Le faubourg Bretonnière prolonge le centre historique vers le sud-ouest : on est ici juste à l’extérieur de la ceinture de remparts et de bastions truffés de caves qui enserre la vieille ville, dans un quartier de passage où le stationnement reste facile, ce qui explique en partie l’implantation historique d’un relais sur cet axe.

À quelques minutes à pied se dressent l’Hôtel-Dieu et ses Hospices, hôpital pour les pauvres fondé en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier de Philippe le Bon, reconnaissable à sa toiture de tuiles vernissées polychromes et abritant le polyptyque du Jugement dernier de Rogier van der Weyden. Chaque troisième dimanche de novembre, la vente aux enchères des vins des Hospices, plus célèbre vente de charité du monde, transforme la ville lors des Trois Glorieuses. La collégiale Notre-Dame et ses tapisseries complètent le circuit patrimonial.

Beaune est aussi le point de départ de la route des Grands Crus, avec Pommard, Volnay, Meursault et Puligny-Montrachet au sud, Corton et Aloxe au nord, dans le paysage des Climats du vignoble de Bourgogne inscrits à l’UNESCO depuis 2015. La route de Dijon file vers le nord, la préfecture étant à 40 km, tandis que Chalon-sur-Saône se trouve à une trentaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

Le décor est celui d’un café de faubourg resté fidèle à lui-même : salle simple, mobilier fonctionnel, comptoir en service dès huit heures du matin. Rien n’y est mis en scène, et c’est précisément ce que viennent chercher les habitués comme les visiteurs de passage, souvent surpris de trouver une adresse aussi peu touristique à quelques centaines de mètres de l’Hôtel-Dieu.

La cour intérieure constitue l’atout de la belle saison : elle permet de déjeuner dehors, au calme, à l’écart de la circulation du faubourg. À midi, les tables se remplissent d’artisans, d’employés du secteur et de chauffeurs, dans une ambiance de tablées où l’on partage volontiers un bout de table. Le service, mené tambour battant, est régulièrement décrit comme rapide et chaleureux, et l’accès est signalé comme adapté aux personnes en fauteuil roulant. La maison est exploitée par Loïc Le Payen depuis 2008.

Cuisine & concept

Le principe est celui du menu ouvrier, formule héritée de la culture des relais routiers dont l’établissement porte le nom : un repas complet, à prix fixe, servi sans attente. Le déroulé est immuable et rassurant : un grand saladier de crudités posé sur la table dès l’installation, du pain frais, souvent une tranche de melon en saison, puis le choix entre deux plats chauds, un plateau de fromages et un dessert simple. Tout est cuisiné sur place, dans une logique familiale et sans esbroufe.

Le répertoire est franchement bourguignon. Le bœuf bourguignon est le plat que les clients citent en premier, mijoté longuement et servi généreusement ; il alterne avec le chou farci, le coq au vin, la cuisse de canard ou une volaille rôtie selon les jours. Les entrées font appel aux terrines et pâtés maison, aux charcuteries et aux soupes, et la carte des vins reste à la mesure du lieu, avec des bourgogne AOC accessibles et un pinot noir qui accompagne naturellement les plats en sauce. Côté sucré, l’éclair au chocolat et les glaces closent le repas.

Carte & plats emblématiques

• le menu ouvrier complet – crudités, plat, fromage et dessert, boisson comprise, pour moins de 20 €
• le bœuf bourguignon – le plat signature, mijoté au vin rouge et servi en portion généreuse
• le chou farci – l’alternative du jour la plus souvent proposée aux côtés du bourguignon
• le coq au vin – grand classique bourguignon, présent au fil des services
• la cuisse de canard – plat de viande particulièrement apprécié des habitués
• la volaille rôtie – poulet servi avec sa garniture du jour
• la terrine maison – préparée sur place, servie en entrée avec les cornichons
• le jambon et les charcuteries – hors-d’œuvre traditionnel du menu
• la soupe du jour – potage de saison en entrée les jours frais
• le saladier de crudités – posé sur la table dès l’arrivée, à servir soi-même
• le melon – tranche de melon proposée en entrée à la belle saison
• le plateau de fromages – sélection servie avant le dessert, dans les règles du menu complet
• l’éclair au chocolat – le dessert que les clients recommandent le plus souvent
• les glaces – dessert rafraîchissant pour terminer le repas
• un verre de bourgogne – pinot noir accessible qui accompagne les plats en sauce

Résumé des commentaires

Les clients sont unanimes sur un point : le rapport quantité-prix. Le menu complet, servi rapidement et sans surprise sur la note, est décrit comme copieux, cuisiné avec des produits frais et fait maison. Beaucoup soulignent le contraste entre la modestie du lieu et la générosité des assiettes, et plusieurs visiteurs étrangers y voient l’expérience française authentique qu’ils cherchaient, très loin des adresses touristiques du centre de Beaune. Le bœuf bourguignon, le canard et l’éclair au chocolat concentrent la plupart des éloges.

L’accueil et la rapidité du service reviennent également en bonne place, tout comme la disponibilité du stationnement aux abords. Les remarques négatives portent essentiellement sur les horaires, très restrictifs : la maison ne sert qu’au déjeuner, du lundi au vendredi, et ferme le samedi et le dimanche, ce qui déçoit les visiteurs venus le week-end. Quelques clients regrettent aussi l’absence de choix, le principe du menu unique limitant les options, notamment pour les régimes particuliers.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Café de France Les Routiers illustre une tradition de la restauration française devenue rare : celle du relais de faubourg où l’on sert un repas complet, chaud et copieux, à prix fixe et sans perdre de temps. À quelques centaines de mètres des Hospices de Beaune et de la foule des caves, la maison continue de nourrir d’abord ceux qui travaillent dans le secteur.

Quatre atouts la distinguent : un bœuf bourguignon qui fait figure de référence dans sa catégorie, un menu complet incluant crudités, fromage et dessert pour moins de vingt euros, une cuisine entièrement faite maison, et une cour intérieure qui transforme le déjeuner d’été en moment de calme.

Pour en profiter, il faut viser le service du midi en semaine et arriver tôt, la salle se remplissant vite. Les amateurs de cuisine bourguignonne y trouveront le bourguignon et le coq au vin dans leur version la plus simple et la plus juste, et garderont une place pour l’éclair au chocolat.

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