Hôtel Restaurant Vaillant Le Stork – Sélestat : hôtel-restaurant bistronomique installé à Sélestat, cuisine alsacienne revisitée par le chef Lionel Sieffer dans une atmosphère élégante, ambiance feutrée et conviviale, budget 30–60€.
Localisation
Le restaurant se trouve au 7 rue Ignace Spies, 67600 Sélestat, dans le Bas-Rhin (67), en région Alsace Grand Est. L’hôtel se dresse à cinq minutes à pied de la gare de Sélestat et à proximité de la Bibliothèque humaniste classée UNESCO, de la Maison du Pain et de la Tour des Sorcières.
Idéalement placé sur la Route des vins d’Alsace, l’établissement constitue une étape pratique pour rayonner vers le château du Haut-Koenigsbourg, Ribeauvillé ou Riquewihr, et l’Europa-Park de Rust se rejoint en une vingtaine de minutes par l’autoroute.
Cadre & ambiance
Entièrement rénové en 2023, l’hôtel trois étoiles affiche une décoration contemporaine où les matières nobles côtoient des clins d’œil au folklore alsacien. La salle du Stork joue la carte du bistronomique : mobilier en bois clair, lustres design, tons doux et nappage soigné créent une atmosphère feutrée propice aux dîners en couple comme aux repas d’affaires.
Le bar attenant prolonge l’expérience autour d’une sélection de vins d’Alsace et de cocktails maison. L’accueil familial et la disponibilité du personnel contribuent à l’ambiance détendue, fidèle à l’esprit alsacien.
Cuisine & concept
Le chef Lionel Sieffer signe une cuisine bistronomique qui met à l’honneur les produits de saison et les producteurs locaux. La carte décline une lecture moderne du répertoire alsacien, avec quelques touches méditerranéennes et des cuissons précises typiques d’une maison qui revendique l’étiquette « fait maison ».
Les vins d’Alsace tiennent une place de choix sur la carte des boissons, du Riesling sec au Gewurztraminer plus aromatique en passant par les Crémants d’Alsace et les Pinot Noir des environs. Un brunch dominical en formule buffet à 32 € par adulte et 14 € pour les enfants complète l’offre du week-end.
Les retours soulignent la qualité du cadre rénové, le confort de l’hôtel et la régularité de la cuisine du Stork. Les clients apprécient particulièrement les classiques alsaciens bien exécutés, le service attentif et la situation centrale qui permet de visiter Sélestat à pied.
Le brunch dominical et la carte des vins d’Alsace reviennent fréquemment parmi les points forts cités, tout comme l’accueil de la famille Vaillant, qui veille personnellement à l’expérience des hôtes.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Restaurant Le Stork ?
Comptez environ 30 à 60 € par personne à la carte, hors boissons. Le brunch dominical est proposé à 32 € par adulte.
Faut-il réserver au Restaurant Le Stork ?
La réservation est vivement recommandée, surtout les week-ends et durant les marchés de Noël de Sélestat.
L’hôtel dispose-t-il d’un parking ?
Oui, un parking privé est mis à disposition des clients de l’hôtel et du restaurant.
Le restaurant propose-t-il un menu végétarien ?
Des options végétariennes figurent à la carte de saison, à confirmer selon les arrivages du marché.
Le Stork est-il ouvert le dimanche ?
Le restaurant est ouvert le dimanche midi pour le service de déjeuner et le brunch ; il est fermé le dimanche soir.
Conclusion
Le Restaurant Le Stork de l’Hôtel Vaillant incarne une certaine idée de l’hospitalité alsacienne : maison familiale, cuisine bistronomique soignée, vins de la Route des vins à portée de verre.
Choucroute traditionnelle, baeckeoffe en cocotte, foie gras d’Alsace et tarte flambée résument la promesse d’une table qui respecte les classiques tout en y apportant la signature du chef Lionel Sieffer.
Pour une étape gourmande sur la Route des vins, le Stork combine confort hôtelier trois étoiles et restauration soignée à deux pas du centre historique de Sélestat.
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