Loiseau des Vignes – Beaune : table du groupe Bernard Loiseau ouverte en 2007 au cœur de Beaune, où le chef Alexandre Dutat revisite les classiques bourguignons dans un registre gastronomique. Cadre de bistrot chic — pierres, bois et banquettes de velours — et surtout une cave hors norme, avec une large sélection de crus servis au verre. Comptez de 28 € pour le menu du marché à plus de 70 € pour un dîner à la carte.
Localisation
Le restaurant est installé au 31 rue Maufoux, 21200 Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. Il occupe une adresse du centre ancien, mitoyenne de l’hôtel Le Cep, à l’intérieur de la ceinture de remparts et de leurs caves voûtées.
Les Hospices de Beaune et leur Hôtel-Dieu aux toits de tuiles vernissées se trouvent à quelques minutes à pied, tout comme la collégiale Notre-Dame, la place Carnot et son marché du samedi ou la Cité des Climats et vins de Bourgogne. La route des Grands Crus, qui relie Beaune à Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin en longeant Pommard, Volnay et Meursault, part aux portes de la ville ; Dijon est à environ 45 km.
Attention à ne pas confondre cette table beaunoise avec le Relais Bernard Loiseau de Saulieu, la maison mère du groupe située dans le Morvan, à une soixantaine de kilomètres de là.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte du bistrot chic : murs de pierre apparente, boiseries, banquettes de velours et tables rondes espacées composent un décor feutré, plus décontracté qu’un grand restaurant classique mais tenu avec la rigueur d’une maison de gastronomie. L’éclairage doux et les volumes modestes favorisent les repas à deux comme les dîners d’affaires.
L’autre signature du lieu tient au service du vin : la maison a bâti sa réputation sur une sélection de bourgognes proposés au verre, permettant de goûter des appellations rarement accessibles autrement qu’à la bouteille. La carte des vins est supervisée par Eric Goettelmann, chef sommelier exécutif du groupe et Meilleur Ouvrier de France 2019. Le restaurant figure au Guide MICHELIN, où il est recensé sans distinction étoilée à ce jour.
Cuisine & concept
Alexandre Dutat construit une carte courte qui met à l’honneur les grands classiques bourguignons tout en assumant quelques écarts contemporains. Les œufs bio en meurette, dont la recette a été distinguée par le jury du championnat du monde de l’œuf en meurette en 2025, en constituent le meilleur exemple, aux côtés des escargots de Bourgogne servis en pommes dauphines avec une crème d’époisses.
Le reste de la carte décline la truite de Crisenon confite au beurre noisette, la caille rôtie au jus crémé au marc de Bourgogne, un tartare de bœuf ou une côte de veau gratinée au comté à partager. Les garnitures sont choisies séparément, jusqu’aux pommes frites revendiquées 100 % Côte-d’Or. Les desserts sont présentés au chariot et signés par la pâtissière Pauline, avec notamment la tartelette au café héritée du répertoire de Bernard Loiseau. Des options sans gluten sont identifiées à la carte, et la place des produits locaux est revendiquée à chaque service.
Les convives mettent en avant deux éléments récurrents : la maîtrise des classiques bourguignons — les œufs en meurette et la caille rôtie sont les plus cités — et l’ampleur de la sélection de vins au verre, qui permet de composer un accord différent à chaque plat sans ouvrir plusieurs bouteilles. Le service est décrit comme précis et pédagogue, notamment sur les appellations.
Le cadre de bistrot chic est apprécié pour son côté chaleureux, moins intimidant que celui d’une grande table classique. Les remarques plus réservées portent sur le niveau de prix, jugé élevé par certains visiteurs, et sur la nécessité de réserver largement à l’avance en période de vendanges ou lors de la vente aux enchères des vins des Hospices, le troisième dimanche de novembre.
Questions fréquentes
Loiseau des Vignes possède-t-il une étoile au Guide MICHELIN ?
Le restaurant est référencé au Guide MICHELIN, mais il y figure actuellement sans étoile, dans la sélection classique du guide.
Qui est le chef de Loiseau des Vignes ?
La cuisine est dirigée par le chef Alexandre Dutat, qui signe une carte inspirée des classiques bourguignons et des produits de la région.
Quel budget prévoir ?
Le menu du marché démarre à 28 € et le menu servi au dîner est affiché autour de 65 €. À la carte, les plats se situent entre 30 € et 55 €.
Peut-on boire du grand vin au verre ?
Oui, c’est la signature de la maison : une large sélection de bourgognes est proposée au verre, sous la supervision du chef sommelier exécutif du groupe.
Le restaurant propose-t-il des plats sans gluten ?
Des options sans gluten sont identifiées à la carte. Il reste préférable de signaler toute contrainte alimentaire au moment de la réservation.
Conclusion
Loiseau des Vignes joue à Beaune la partition d’une maison de gastronomie sans raideur : décor de bistrot chic, carte courte et service tourné vers le vin. Ouverte en 2007, elle prolonge en Côte de Beaune l’héritage du groupe Bernard Loiseau, distinct du Relais de Saulieu.
Quatre atouts ressortent : les œufs bio en meurette et leur reconnaissance au championnat du monde, les escargots en pommes dauphines à la crème d’époisses, la caille rôtie au marc de Bourgogne et une sélection de vins au verre qui n’a que peu d’équivalents dans la région.
Pour une première visite, le menu du marché offre le meilleur rapport découverte-budget au déjeuner ; au dîner, l’enchaînement œufs en meurette, caille rôtie puis tartelette au café résume le répertoire de la maison. La réservation est indispensable en haute saison viticole.
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